Šiš ćevap može se napraviti od raznih proizvoda - janjetine, svinjetine, goveđeg rezanja, piletine, a ponekad čak i ribe. Međutim, koji god proizvod odabrali za kuhanje, mesnu ili riblju pulpu prvo morate rezati, a tek onda početi kuhati.
Upute
Korak 1
Početna faza bilo koje pripreme roštilja nije rezanje mesa i povrća za marinadu - prije svega morate odabrati i kupiti meso. Imajte na umu da kvalitetu treba samo hladiti i nikako ne smrzavati i nemojte žuriti s kupnjom proizvoda izravno iz lijepe vitrine.
Korak 2
Čim kupite janjeću ili svinjsku pulpu, isperite je pod mlazom vode. Zatim pripremite sebi mjesto za rezbarenje mesa. Pronađite veliku drvenu dasku s utorom koji omogućuje da sok od mesa teče kad ga režete. Isperite ploču hladnom vodom kako biste spriječili da drveni materijal upije sok. Ako ga nemate, upotrijebite običnu dasku ili tanjur za posluživanje.
3. korak
Uzmite aparat namijenjen za rezanje mesa. U ovom će slučaju to biti veliki nož. Stavite komad kupljenog mesa na dasku za rezanje i započnite s rezbarenjem, odrezujući komade određene veličine, oblika i debljine po zrnu.
4. korak
Ako za kuhanje ćevapa upotrebljavate lungić ili janjeću šunku, a zatim narežite na komade od po oko 30 grama. Istodobno, imajte na umu da se za jednu porciju koristi oko 5-6 komada janjetine. Ako roštilj kuhate u Karsu, janjetinu narežite na pravokutne komade velike debljine. Ako ne upotrebljavate uduk, već drugi dio ovčetina za kuhanje, uklonite kosti sa svih dijelova, a zatim meso narežite na porcije.
Korak 5
Ako ćete kuhati svinjske ražnjiće, narežite ih na velike komade od šunke ili slabine. I pokušajte dobiti pravokutne komade težine oko 30 grama i debljine od 50 mm do 80 mm. Ako za roštilj koristite svježi svinjski vrat, temeljito ga isperite i izrežite na komade otprilike 3 cm x 3 cm.
