Česti su slučajevi prodaje nekvalitetnog meda. Nezreli i stari med, fermentiran ili s dodatkom nečistoća kao što su sokovi, voda, kukuruzni sirup ili škrobni sirup, spada u definiciju meda niske kvalitete.
Ako žlicu izvađenu iz posude okrenete, tada će se pravi zreli med omotati oko nje u nabore poput vrpce i slivati se u kontinuirane niti. Kad se toči u staklenke, odlaže se u tobogan, a litra zrelog meda gotovo je 1,5 kg. Nezreli med sadrži puno vode i zato lako teče iz žlice. Isti izgled i med, razrijeđen vodom ili umjetno dobiven u centrifugi iz neotvorenih saća. Kiseli med ili osoba koja počne kiseliti ponašat će se na isti način.
Ako ne govorimo o medu od kestena ili medu od bijelog bagrema, koji može ostati u tekućem stanju cijelu godinu, tada do jeseni ova korisna delicija u pravilu kristalizira. Ali nemoguće je usredotočiti se samo na ovaj čimbenik, jer se kristalizira i med pčela hranjenih šećernim sirupom. Ali ovaj proizvod neće imati koristi za tijelo. Iskusna osoba moći će razlikovati kristale šećernog meda, jer su oni tvrđi i veći, a što više saharoze sadrže, to su grublji. Kvalitetan zreli med nikada se ne pjeni. Pjena znači početak fermentacije i nezrelost proizvoda. Mrtve pčele, vosak i komadi trave koji plutaju u tvari ne znače 100% prirodnost proizvoda i njegovu kvalitetu.
Često beskrupulozni prodavači namjerno dodaju sve ove suvišne predmete kako bi neupućenim ljudima med izgledao prirodnije.
U posudi s medom ne bi trebalo biti raslojavanja, jer se griz i melasa često polažu na dno, a med prelijevaju samo na vrh. Nečistoće, ako ih ima, dovoljno je lako prepoznati čak i kod kuće. Med se mora razrijediti u destiliranoj vodi s jednakim omjerima, temeljito promiješati i razrijediti čistim alkoholom, uzimajući 2 dijela smjese na 10 dijelova alkohola. Smjesa se ponovno temeljito promućka. Ako med sadrži mednu rosu, otopina će biti mutna, štoviše, ako sadržaj medne rose prelazi 25%, pojavit će se talog.
Sadržaj šećernog sirupa u medu određuje se dodavanjem 5-10% otopine lapisa, ako nema sedimenta, to znači čistoću proizvoda. Količina škroba i melase uvelike pogoršava kvalitetu meda, a njegova se prisutnost može utvrditi dodavanjem joda u smjesu meda i destilirane vode. Ako u smjesi ima škroba, ona će odmah postati plava. Za gustoću se u med dodaje i kreda, to se može utvrditi dodavanjem octa.
Na med je dovoljno ispustiti ocat, a ako u njemu ima krednih nečistoća, cvrčati će i zapjeniti se.
Kako bi mu se dobio atraktivan izgled, kupljeni med se zagrijava na visokim temperaturama, što ga čini potpuno mrtvim iznutra. Sve korisne tvari nakon toplinske obrade isparavaju, a umjesto meda nudi se gotovo čista glukoza. Stoga je nemoguće dodavati prirodni med vrućem čaju iznad 37 ° C, a koristi od njega neće biti veće od čaja sa šećerom. Kuhani med potpuno je proziran, izgleda poput jantara i sjajno svijetli. Povjerenje najviše uzrokuje med, zatvoren u češljeve, jer ih je nemoguće krivotvoriti. Ali čak i tamo to može biti proizvod šećernog sirupa kojim se hrane pčele. Najbolje je med kupovati izravno s pčelinjaka ili kod poznatih pčelara. Prilikom odabira na tržištu potrebno je zatražiti potvrdu o kvaliteti meda.
