Ukusna i lijepa torta vrhunac je svečane gozbe. Ukrašavanje kolača voćem, cvijećem od kreme ili karamele i mastike, živim ušećerenim laticama prava je umjetnost.
Recept mastike
U svijetu kulinarskog dekora nedavno dominiraju ukrasi izrađeni od mastike, od kojih je moguće stvoriti floristički sastav koji će kopirati gotovo svaki cvijet koji postoji u prirodi. Konditorska mastika slatka je fleksibilna masa, slične konzistencije plastelinu, razlikuje se u sastavu i gustoći. Neke vrste mastika namijenjene su pokrivanju deserta, druge za izradu figura i cvijeća.
Tehnika izrade mastike je jednostavna, svladavši je, možete stvoriti prekrasne ukrase za torte kod kuće. Za kuhanje trebat će vam:
- sljez od žvakanja - 200 g;
- limunov sok - 1-2 žličice;
- šećer u prahu - 500-600 g;
- škrob - 100 g.
Pastile od bijelog sljeza rašire se u zdjelu, preliju limunovim sokom i stave na vodenu kupelj na nekoliko minuta. Stupanj spremnosti određuje se miješanjem, sljez bi se trebao pretvoriti u viskoznu homogenu masu bez grudica.
Šećer u prahu postupno se ulijeva u masu dok ne postane teško miješati. Zatim raširite "tijesto" na stol i nastavite mijesiti, dodajući tamo boju za hranu. Kao rezultat, trebali biste dobiti elastičnu kvržicu. Da se slatka masa ne bi zalijepila za radnu površinu, pospite je škrobom.
Kako napraviti ukras za tortu
Da bi se napravio cvijet, mastika se razvalja i izrežu krugovi zadane veličine. Također izrađuju praznine u obliku konusa visine jednake 2/3 promjera kruga. Pomoću štapića s kuglicom na kraju valovi se istiskuju uz rubove latica. Zatim se latice suše i sakupljaju ovim redoslijedom - prva latica omota se konusom poput "košulje", druga se oblači prema prvoj, tvoreći pupoljak. Sljedeće latice zalijepljene su u krug s preklapanjem.
Gotovo cvijeće suši se par dana, a njima možete ukrasiti tortu. To je važno! Nakit od mastike ne može se koristiti na konditorskim proizvodima prekrivenim kremom, vrhnjem ili kremom od maslaca; u dodiru s vlagom mastika se topi. Za nju je prikladna podloga od slične mastike, čokolade ili glazure.
