Torte ukrašene mastiksom u posljednje su vrijeme sve raširenije. To je razumljivo: mastika vam omogućuje stvaranje stvarnih remek-djela, djela kulinarske umjetnosti. Početnici kuhari također mogu pokušati raditi s mastikom. Naravno, nećete moći odmah stvoriti remek-djelo, ali sasvim je moguće iznenaditi i obradovati svoje najmilije neobičnom tortom.
Nužno je
-
- Za mliječnu pastu:
- 150 g adaptiranog mlijeka za dojenčad;
- 150 g šećera u prahu;
- 120 g kondenziranog mlijeka.
- Za čokoladni mastik:
- 90 g bijele čokolade;
- 90 g sljeza;
- 2 žlice. l. vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- 1 žlica. l. konjak;
- 250-350 g šećera.
Upute
Korak 1
Priprema mliječne paste: Pokrijte stol prozirnom folijom ili krpom.
Korak 2
U duboku posudu sa širokim dnom prosijte ¾ adaptirane mliječne hrane i istu količinu šećera u prahu.
3. korak
U sredini tobogana napravite udubljenje i ulijte kondenzirano mlijeko. Ako vam treba samo jedna boja mastike, dodajte potrebnu boju u ovoj fazi (gel boje se mogu razrijediti u votki ili rakiji). Temeljito promiješajte žlicom. Kad postane nemoguće miješati žlicom, počnite mijesiti rukama. Masa će biti prilično ljepljiva.
4. korak
Prosijte preostalu adaptiranu mliječnu hranu i šećer u prahu na stol prekriven plastičnom folijom. Položite mastiks i mijesite dok vam se ne počne skidati s ruku. Ako je mastika tanka, dodajte istu količinu smjese i šećer u prahu, prosijavajući ih.
Korak 5
Uklonite mastiku iz celofana i pustite da odstoji 40-60 minuta. Nakon tog vremena možete početi raditi s mastiksom. Razvaljajte mastiks na stolu posutom šećerom u prahu i škrobom. Kad mrlje mrljete gelom ili tekućim bojama, umijesite je sa šećerom u prahu i malo škroba.
Korak 6
Kuhanje čokoladne mastike Otopite čokoladu u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, čokoladu je bolje zagrijavati na 600-700W oko 1-1,5 minuta. Nakon pola vremena izvadite čokoladu, promiješajte i stavite opet u mikrovalnu.
7. korak
Kad se čokolada potpuno otopi, dodajte sljez i stavite u mikrovalnu pećnicu pri punoj snazi na oko 1 minutu: sljez bi se trebao udvostručiti.
Korak 8
Izvadite iz mikrovalne, dodajte vrhnje, konjak, limunov sok i dobro promiješajte.
Korak 9
U smjesu čokolade prosijte 1/3 šećera u prahu, promiješajte žlicom i ostavite da se hladi oko 15 minuta.
Korak 10
Postupno prosijte prašak u mlaku smjesu, mijeseći mastik prvo žlicom, a zatim rukama. Na kraju, zamijesite mastiks na stolu dok vam se ne počne skidati s ruku.
11. korak
Zamotajte mastiks celofanom i stavite u hladnjak 10-12 sati - tako da mastika bude zrela.
Korak 12
Izvadite ga iz hladnjaka dva do tri sata prije nego što počnete raditi s mastiksom. Trebali biste raditi s čokoladnom mastikom štipajući male komadiće iz nje.
