Kuhanje izdašne i ukusne mesne pite prilično je naporan i dugotrajan proces. Uobičajeno tijesto od kvasca priprema se neutralnog okusa. Nadjev treba biti dovoljno sočan. Držite se recepta, preporučenog vremena pečenja i temperature - i kolač će biti izvrstan.
Nužno je
-
- Za test:
- 1,5 čaše mlijeka;
- 25 gr. suhi kvasac;
- 2 žumanjka;
- 3,5 šalice pšeničnog brašna;
- 50 gr. namaz ili margarin;
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- maslac za podmazivanje pečenih proizvoda.
- Za punjenje:
- 500 gr. svinjetina;
- 500 gr. govedina;
- 6-7 luka;
- 0,5 šalice vrhnja;
- sol
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Isperite meso i kuhajte.
Korak 2
Zagrijte mlijeko na 35-40 stupnjeva. U mlijeko dodajte šećer i kvasac.
3. korak
Prosijte brašno.
4. korak
Lagano umutiti žumanjke.
Korak 5
Otopite namaz ili margarin.
Korak 6
Nakon što kvasac počne "hodati" i na površini se pojavi pjena, kvasac ulijte u brašno, dodajte namaz, jaja i sol i zamijesite tijesto. Što duže mijesite tijesto, pekari će biti puhastiji.
7. korak
Zatim prekrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto za 1,5-2 sata da se stegne.
Korak 8
Dignuto tijesto mora se podmiriti i staviti da se diže još 1 sat. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev.
Korak 9
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Korak 10
Gotovo meso provucite kroz mlin za meso.
11. korak
Dodajte luk dok ne postane proziran.
Korak 12
Na luk pričvrstite mljeveno meso i sve zajedno pržite 3-4 minute.
Korak 13
Zatim ulijte vrhnje. Promiješajte i isključite vatru. Nadjev začinite solju i paprom.
14. korak
Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. Dijelovi ne moraju biti jednaki. Za dno pite 2/3 tijesta, za vrh - 1/3 tijesta.
Korak 15
Razvaljajte dva sloja malo veća od lima za pečenje.
Korak 16
Donje tijesto stavite na podmazani lim za pečenje, a na vrh nadjev od mesa.
Korak 17
Prekrijte tortu preljevom i stegnite rubove torte.
Korak 18
Pokrijte tortu ručnikom i ostavite da odstoji 40-50 minuta na toplom mjestu bez propuha.
Korak 19
Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Korak 20
Gotov kolač mora biti podmazan rastopljenim maslacem.
