Kako ugodno i toplo postaje u kući kad zaudara na pite. Vrijeme neprimjetno prolazi za šalicom jakog čaja s aromatičnim i izdašnim pecivima. Priuštite nekad članovima obitelji mesnu pitu na bazi kvasca.
Nužno je
-
- Za test
- 2,5-3,5 šalice brašna;
- 3 / 4-1 čaša vode;
- 1 jaje;
- 20-30 g kvasca;
- 100 g maslaca;
- 2 žličice šećera;
- 1/2 žličice soli.
- 400 g mljevene svinjetine;
- 1 glava luka;
- 100 g tvrdog sira;
- 1/3 šalice juhe od povrća ili mesa
- papar
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Tijesto od kvasca bez tijesta
Kvasac otopite u toploj vodi. Dodajte brašno i mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Korak 2
Jaja zgnječite sa šećerom i solju. Lagano dodajte smjesu od jaja u tijesto i opet je dobro umijesite.
3. korak
Otopite maslac u vodenoj kupelji i ohladite ga na 20-30 stupnjeva. U tijesto dodajte malo maslaca i mijesite dok se sav maslac ne upije i tijesto se prestane lijepiti za posudu i ruke. Ne bi trebalo biti previše cool.
4. korak
Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite na toplo mjesto i pokrijte ručnikom. Kad poraste i poveća volumen za 1, 5-2 puta, istucite i ponovno podignite. Nakon drugog uspona može se oblikovati kolač.
Korak 5
Punjenje
Luk nasjeckajte vrlo sitno. Naribajte sir. U mljeveno meso dodajte luk i sir i promiješajte. Posolite mljeveno meso, popaprite, ulijte u njega juhe i ponovno promiješajte. Dodajte juhu postupno. Pazite da mljeveno meso ne postane previše tekuće.
Korak 6
Pita
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, ne zaboravite na rubove. Otprilike tri četvrtine tijesta razvaljajte u sloj: okrugli ili pravokutni, ovisno o tome koju posudu za pečenje imate. Tijesto ne smije biti prerijeko jer se u kolaču mogu pojaviti posjekotine ili pukotine.
7. korak
Stavite tijesto u kalup na način da mu se rubovi uzdignu iznad zidova za oko 1-2 cm. Unutra stavite nadjev od mljevenog mesa i poravnajte.
Korak 8
Preostalo tijesto razvaljajte u tanki sloj i njime prekrijte tortu. Dobro uštipnite rubove. Probodite vrh kolača vilicom na nekoliko mjesta kako biste pustili paru. Pokrijte tortu ručnikom i ostavite 20 minuta prije stavljanja u pećnicu.
Korak 9
Stavite pitu na 15 minuta u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 170-160 stupnjeva i pecite dok ne omekša. Da biste je provjerili, probušite drveni ražanj po sredini pita. Ako ražanj ostane suh, onda su pečeni proizvodi spremni.
Korak 10
Premažite kolač maslacem, prekrijte ručnikom i pustite da odstoji petnaestak minuta. Pitu možete jesti i toplu i hladnu.
