Pite su dobre i kao predjelo i kao glavno jelo. Mogu imati širok izbor punjenja. Na primjer, meso i gljive dobra su kombinacija, pogotovo ako odaberete prave začine, poput češnjaka, crnog papra ili provansalskog bilja.
Nužno je
-
- Za pitu od govedine i gljiva:
- 500 g govedine;
- 1 glava luka;
- 1 mala glavica češnjaka;
- 3 žlice brašno;
- 3-4 rajčice;
- 200 g gljiva;
- 300 g lisnatog tijesta;
- sol i papar.
- Za pitu od teletine i gljiva:
- 200 g brašna;
- 120 g maslaca;
- 1 jaje;
- 1 žlica Sahara;
- 300 g teletine;
- 250 g šumskih gljiva;
- 1 čaša vrhnja;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1/2 šalice suhog bijelog vina;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Napravite tradicionalnu australsku pitu od govedine i gljiva. Goveđi file izrežite na kockice i pržite na tavi s zagrijanim biljnim uljem 10-15 minuta. Prebacite u posudu. Luk sitno nasjeckajte i kuhajte u istoj posudi na umjerenoj vatri pet minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim vratite meso u tavu.
Korak 2
Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite kožicu i nasjeckajte. Prelijte mesom i lukom. Tamo stavite 2-3 žlice. brašno da zgusne umak, začinite solju i paprom. Pirjati sat i pol na umjerenoj vatri, poklopljeno, po potrebi dolijevati vodu. Nasjeckajte gljive, dodajte u tavu i kuhajte još pola sata.
3. korak
Nauljite posudu za pečenje s visokim rubovima. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte. Podijelite na dva dijela. Jednu manju raširite po rubovima posuđa unutar nje. Većina će postati vrh pita. Stavite nadjev unutra i prelijte preostalim tijestom. Tako će torta ispasti bez dna. Premažite površinu pita umućenim žumanjkom tako da kora bude zlatno smeđa. Pecite jelo u pećnici pola sata. Pitu je najbolje poslužiti vruću, popraćenu umakom od rajčice.
4. korak
Napravite pitu od teletine i šumskih gljiva. Da biste to učinili, napravite tijesto miješajući brašno, rastopljeni maslac, jaja, sol i šećer. Dodajte malo vode, ali tako da tijesto ostane čvrsto.
Korak 5
Za nadjev napravite mljevenu teletinu s češnjakom. Pržite ga na tavi, začinite solju i paprom. Zatim nasjeckajte šumske gljive i također pržite. Vratite mljeveno meso, prelijte smjesu vrhnjem i vinom, pirjajte dok se umak ne zgusne.
Korak 6
Razvaljajte tijesto i stavite u kalup za pite. Stavite u zagrijanu pećnicu na pet minuta. Zatim ga izvadite, stavite mljeveno meso i kuhajte još 15-20 minuta na 200 stupnjeva.
