Svježi kopar često se dodaje salatama, juhama, glavnim jelima - daje posebnu svježinu bilo kojem jelu. Zimi kopar možete kupiti u trgovini, ali bolje je unaprijed se pripremiti za hladnu sezonu tako što ćete sami pripremiti kopar. Kopar za zimu možete uštedjeti na različite načine.
Za skladištenje je najbolje koristiti mladi kopar s malim peteljkama. Zelje se mora isprati pod tekućom vodom, ukloniti korijenje i višak vlati trave, osušiti na ručniku.
Pripremljeni kopar može se sušiti. Da biste to učinili, trebate ga rezati, staviti na lim za pečenje, staviti u pećnicu 20 minuta. Vrata pećnice moraju biti otvorena.
Kopar se može sušiti u grozdovima. Da biste to učinili, zelenilo je vezano u malene grozdove i obješeno na tamnom mjestu. Kopar se mora stalno provjetravati.
Možete ga i sušiti u hladnjaku. Za to se nasjeckani zeleni, stavljeni na pladanj, stavljaju na donju policu hladnjaka. Nakon 2-3 dana kopar se sakuplja u vrećice i čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Zamrzavanje je dobar način za očuvanje kopra. Čiste grančice se polože na ravnu površinu i stave u zamrzivač. Za ovu metodu možete koristiti nasjeckani kopar ili ga možete zamrznuti cijelim granama. Smrznute grančice postaju vrlo krhke i lako se gnječe - dobivate mali smrznuti kopar.
Drugi način čuvanja kopra za zimu je soljenje. Sjeckani kopar mora se staviti u staklenu posudu, prekrivenu krupnom soli. Zelje se čvrsto nabija i pokriva poklopcem. Ovaj se proizvod čuva u hladnjaku. Kada dodajete takvo zelje u hranu, morate imati na umu da je jako slano.
Drugi način zamrzavanja je pravljenje kockica leda s biljem. Za to se kalup za led puni sjeckanim biljem, puni vodom i smrzava.
