Ljeto je vrijeme koje nas i naše najmilije obraduje obiljem svježeg i ukusnog zelenila. Zimi je skuplje, a njegova korisna svojstva vrlo su upitna. Srećom, postoji mnogo načina da svoje omiljene zelje sačuvate za buduću upotrebu i koristite ih u kuhanju, čak i zimi.
Sušenje na otvorenom
Za početak je potrebno pažljivo sortirati zelje, riješiti se grubih, letargičnih i oštećenih listova, a zatim isprati i osušiti na papirnatim ručnicima. Zatim se zelje složi u tankom sloju na pladanj / lim za pečenje, stavi u hlad na otvorenom i povremeno miješa rukama kako bi se ravnomjerno osušilo. Spremnost zelenila mora se odrediti njegovom lomljivošću: lišće se lako treba slomiti kad se stisne.
… Gubi boju, okus i vitamine, a komprimira se drobi u prah.
Sušenje u pećnici
Zelje treba razvrstati, isprati, osušiti. Zatim sitno nasjeckajte i stavite u tankom sloju na lim za pečenje, stavite peći na 40 stupnjeva 2-2,5 sata. Na kraju sušenja temperatura se može povećati na 45-50 stupnjeva. Spremnost se određuje krhkošću lišća.
Smrzavanje
Također razvrstavamo moje zelje. Onda jako puno. To je neophodno kako se zelje ne bi slijepilo kad se smrzne. Suho zelje sitno nasjeckajte i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Stavili smo ga u zamrzivač. Tijekom vremena vrlo je lako iz šake dobiti šaku bilja i posuti je po jelu.
Zamrzavanje zelenila u kockicama leda
Vrlo prikladan način pripreme juha, variva i povrća. Zelje treba isprati i sitno nasjeckati, staviti u posude s ledom i preliti koncentriranom juhom, maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem. Jednom zamrznute kocke mogu se izvaditi i spremiti u vrećice u zamrzivač.
