U posljednje vrijeme namazi postaju vrlo popularni kao zamjena za maslac i margarin - proizvodi koji sadrže životinjske i biljne masti, ali se razlikuju u manje kolesterola.
Namazi se često smatraju sličnim sadržajem i oblikom maslacu, no razlikuju se i od maslaca i od margarina. Za razliku od potonjeg, namaz se može jesti bez prethodne obrade, na primjer, jednostavno namazati na kruh. Zapravo, izvorni prijevod riječi "širiti" s engleskog znači "mazanje". U usporedbi s namazima s tradicionalnim maslacem postoje i pozitivne i negativne razlike.
Pros namazi
Jedna od najvažnijih prednosti namaza je niži sadržaj kolesterola. Namaz kao prehrambeni proizvod pojavio se upravo zahvaljujući razvoju dijetetike i u početku se prodavao u ljekarnama kao korisna zamjena za maslac. Uz to, biljna ulja sadržana u namazima koristan su izvor vitamina i minerala.
Važna prednost namaza je što se na njima mogu pržiti povrće i meso. Prženje na maslacu je štetno, jer se jakim zagrijavanjem bjelančevine životinjskog podrijetla izvijaju i posljedično negativno utječu na stijenke ljudskih krvnih žila. Budući da namazi sadrže biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, palmino), njihovo prženje nema takav učinak na ljudsko tijelo.
Namazi se mogu uspješno koristiti u kuhanju kao zamjena za margarin. Margarin, koji se koristi u pečenim proizvodima, možda neće imati najugodniji, blago gorkast okus, dok će namaz s većim udjelom životinjske masti tijesto učiniti ukusnijim.
Posljednja važna prednost namaza je niža cijena u usporedbi s običnim maslacem. Budući da se biljna ulja koriste u proizvodnji namaza, proizvodni proces postaje znatno jeftiniji, što također utječe na troškove proizvodnje.
Protiv namaza
Namazi imaju svoje važne nedostatke kojih biste trebali biti svjesni. Stalna konzumacija namaza u hrani provocira bolesti srca i zidova krvnih žila zbog prisutnosti umjetnih transmasti. To se prije svega odnosi na proizvode koji sadrže suncokretovo i maslinovo ulje. Namazi s kokosovim orasima i palminim uljem azijskog porijekla nisu izvor transmasti i stoga se mogu kontinuirano koristiti.
Značajni argumenti "protiv" mogu biti da proizvođači često nepravedno pristupaju sastavu proizvoda i u proizvodnom procesu koriste umjetne analoge životinjske (mliječne) masti.
