Sve više domaćica radije koristi wok u svom kuhanju. Međutim, ne znaju svi pravilno kuhati povrće u woku i kakva tava treba biti da bi hrana bila što ukusnija i zdravija.
Wok je tradicionalna tava koja se u azijskim zemljama koristi za prženje i dinstanje hrane. Postoji nekoliko nijansi kako kuhati povrće u woku.
Kako peći povrće u woku
Prije svega, morate kupiti wok izrađen od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Wok se mora vrlo brzo zagrijati i dugo održavati visoku temperaturu. Europska inačica posude je s ravnim dnom. Međutim, sferni wok se smatra idealnim. Da biste koristili klasičnu sferičnu verziju, morate kupiti poseban okvir za štednjak.
Roštiljanje povrća u woku vrlo je brzo. Obično treba samo 5-10 minuta da se sastojci prže uz stalno miješanje. Izrežite povrće unaprijed na male jednake komade. Ulje se ulije u već zagrijanu tavu. Samo ulje se mora zagrijati da bi se dobio dim.
Kako pržiti povrće u woku da ne zagori? Potrebno je stalno miješati povrće brzim pokretima u smjeru od sredine posude do njezinih rubova. U tom će slučaju sastojci povremeno pasti na vruće dno posude i njezine tople zidove. To vam omogućuje brzo kuhanje hrane, podvrgavajući ih jednoličnom prženju. Usput, ne preporučuje se dodavanje sojinog umaka u wok dok povrće nije potpuno kuhano, jer će jednostavno izgorjeti.
Kako dinstati povrće u woku
U pravilu se u woku dinsta samo jako tvrdo povrće koje se ne može brzo pržiti. To uključuje mrkvu, krumpir, celer. Svi sastojci se narežu na sitne komade i prethodno poprže. Nakon toga, povrće se ostavlja pirjati 0,5-3 minute pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Povrće povremeno promiješajte, inače će se zalijepiti za rubove posude. Začini i umak dodaju se jelu prije kraja kuhanja. Dinstajte povrće u otvorenom woku za bogatiji umak.
Kako se pariti u woku
Uz wok se vrlo često dolazi košarica od bambusa posebno dizajnirana za pripremu hrane na pari. Tava se napuni vodom, stavi na štednjak i pokrije poklopcem. Čim voda zavrije, pripremljeno povrće prebaci se u košaru i stavi u wok.
Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite povrće na pari. Po potrebi dodajte vode u tavu. Kuhanje povrća obično traje samo nekoliko minuta. Istodobno ostaju hrskavi i zadržavaju većinu korisnih svojstava.
