Palačinke su oduvijek bile omiljeno jelo Slavena. Njima su pripisivali čarobna svojstva, uspoređivali su ih sa suncem. Pogani su proljeće dočekali palačinkama. I sada je taj običaj ostao kod pravoslavnih. Ovo jelo ostaje važan atribut svadbenih i sprovodnih obreda. Svaka će domaćica uvijek imati svoju tajnu njihove pripreme. Pečenje palačinki jednostavna je stvar. Dovoljno je pristupiti ovom procesu s maštom i dobrim raspoloženjem.
Nužno je
-
- heljdino brašno - 3 šalice;
- pšenično brašno - 2 šalice;
- mlijeko - 4 čaše;
- teška krema - 1 čaša;
- maslac - 100 grama;
- jaja 5 komada;
- kvasac 30 grama;
- šećer - 1 žlica;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Prosijte heljdino i pšenično brašno kroz fino sito 3 puta. To će ga obogatiti kisikom, što će tijesto učiniti ljepšim i prozračnijim.
Korak 2
Zagrijte 2 šalice mlijeka u caklinskoj posudi na temperaturi pare (36 stupnjeva). Ako koristite domaće mlijeko, najprije ga prokuhajte, a zatim ohladite.
3. korak
Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, otopite 30 grama kvasca u malo toplog mlijeka, ulijte ostatak i dodajte heljdino brašno. Sve temeljito promiješajte do homogene konzistencije i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 1, 5-2 sata. Tijesto će poboljšati konzistenciju tijesta, palačinke će ispasti rahlije i punašne.
4. korak
Nakon što vrijeme prođe, sameljite palačinke od jaja sa šećerom, solju i vrhnjem. Trebali biste dobiti prozračnu homogenu masu. Dodajte ga u tijesto i umutite.
Korak 5
U smjesu postepeno ulijte pšenično brašno i ulijte mlijeko. Tucite tijesto dok grudice ne nestanu. Prije podizanja stavite je na toplo mjesto.
Korak 6
Umutite šlag i dodajte u dignuto tijesto miješajući lopaticom od vrha do dna. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
7. korak
Podmažite posudu za palačinke povrćem ili maslacem, nasjeckajte je na vatri.
Korak 8
Podignite posudu, ulijte malo tijesta u tankom mlazu i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini brzim rotacijskim pokretima. Pecite palačinke s heljdinom brašnom s obje strane.
Korak 9
Palačinke se mogu poslužiti uz slanu ribu, gljive ili kiselo vrhnje.
