Mađarsku kuhinju odlikuje bogata raznolikost okusa; mađarska nacionalna jela poznata su daleko izvan granica zemlje. Jedno od najpopularnijih mađarskih mesnih jela je gulaš.
Mađarski gulaš začinjeno je, slano jelo nevjerojatnog okusa i arome. Sam gulaš vrlo je gusta juha koja podsjeća na varivo. Često se poslužuje s beskvasnim okruglicama i crnim vinom.
Mađarska kuhinja također je poznata po jelima kao što su lecho, paprikaš, pečena govedina, langos.
Za pripremu začinjenog mađarskog gulaša trebat će vam: 800 g teletine, 200 ml suhog crnog vina, 200 ml rajčice u vlastitom soku, 100 g bijelog graha, 2 luka, 2 mrkve, 1 ljuta paprika, 20 g svinjska mast, 4 češnja češnjaka, 3 krumpira, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1 paprika, 1 tsp. morska sol, 1 tsp. suha majčina dušica, 2 žlice. l. mljevena paprika.
Da biste napravili mađarski gulaš, prvo morate pripremiti grah. Potopite bijeli grah u hladnu vodu za piće nekoliko sati prije kuhanja. Zatim ocijedite vodu iz tave, grah prelijte hladnom tekućom vodom i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte sastojak dok ne bude napola kuhan.
Teleće meso dobro isperite pod toplom tekućom vodom, osušite i narežite na komade srednje veličine. Uzmite tavu i premažite je svinjskom mašću, a zatim je zagrijte na umjerenoj vatri. Zatim u tavu stavite nasjeckane komade teletine i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Stavite pirjanu govedinu u čisti lonac srednje veličine.
Ogulite luk, isperite pod hladnom vodom i narežite na male kockice. Stavite luk u tavu i pržite dok ne omekša. Luku dodajte suhu majčinu dušicu, sastojke dobro promiješajte, kuhajte 2 minute. Zatim dodajte mljevenu papriku na luk i timijan, ponovo promiješajte sastojke i stavite ih u lonac s mesom.
Posolite i promiješajte sadržaj lonca. U meso ulijte potrebnu količinu suhog crnog vina. Uključite srednju vatru, pustite da sastojci prokuhaju. U hranu dodajte nasjeckanu rajčicu u vlastitom soku i kuhani grah. Promiješajte sastojke. Stavite poklopac na lonac i kuhajte mađarski gulaš na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta. Za to vrijeme alkohol će ispariti, a meso će postati mirisno i nježno.
Stupanj debljine posude ovisi o vašoj želji, dodajte malo vode po potrebi ili smanjite količinu crnog vina.
Ogulite krumpir i mrkvu, povrće narežite na kockice. Nakon sat i pol od početka pirjanja gulaša, u tavu dodajte krumpir i mrkvu, promiješajte sastojke. Pokrijte lonac i dinstajte 20 minuta. U to vrijeme izvadite sjeme iz paprike i narežite ga na kockice. Nasjeckajte bijeli luk sitno. Stavite papar i češnjak u gulaš.
Zatim nasjeckajte ljutu papriku i dodajte je u tavu s ostatkom sastojaka. Dinstajte jelo još 15-20 minuta. Za to vrijeme ljuta paprika odati će sok, čineći gulaš začinjenim i začinjenim. Nakon što vrijeme prođe, maknite posudu s vatre i ostavite jelo da se strmi 5-7 minuta.
Mađarski gulaš je spreman! Možete ga poslužiti s aromatiziranim kruhom i vrhnjem.
