Uz pomoć kulinarske mastike čak i najobičniju tortu ili domaću pitu možete pretvoriti u pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Glavne vrste mastika koje su posebno raširene su želatinozne, mliječne i bijele sljezove mastike.
Mliječna mastika
Za pripremu takve mastike trebat će vam:
Mlijeko u prahu;
Šećer u prahu;
Kondenzirano mlijeko.
Kombinirajte sve sastojke u omjeru 1: 1: 1 i temeljito miješajte dok masa ne postane poput mekog plastelina. Mastika je spremna. Njegova boja, u pravilu, nikad nije snježno bijela, ali okus takvog proizvoda jednostavno je ukusan.
Želatinozna mastika
Ovaj je recept složeniji, ali rezultat je izvrstan. Njihova želatinozna mastika može se koristiti za oblikovanje figura finijeg rada.
Za pripremu mastike na bazi želatine trebat će vam:
Voda;
Želatina;
Šećer u prahu.
Namočite 2 žlice želatine u hladnoj vodi i ostavite nekoliko sati, a zatim stavite lonac s otopinom želatine na vatru i donesite dok se grudice potpuno ne otope. Ni u kojem slučaju otopina želatine ne smije se kuhati, jer će u protivnom izgubiti svojstva ljepljenja, a miris će postati prilično neugodan.
Kad se želatina potpuno otopi, dodajte joj 2-3 šalice šećera u prahu i temeljito promiješajte dobivenu masu. Možete dodati boju za hranu kako biste mastiku dobili željenu boju, ali ako je boja u tekućem obliku, morat ćete povećati količinu šećera u prahu kako bi bio gust. Ako ne želite da mastika ima slatko-slatki okus, dodajte joj malo limunovog soka.
Mastiks bijelog sljeza
Sljez su prozračni sljez, ponekad dvobojan. Ovi slatkiši poslužit će kao osnova za slastičarsku pastu. Za pripremu mastike trebat će vam čokoladno pakiranje (oko 100 g). Dodajte slatku i žlicu vode nekoliko minuta u mikrovalnu pećnicu. Dobivenoj slatkoj masi dodajte 1,5 šalice šećera u prahu i ne zaboravite stalno miješati, ako je potrebno, prah. Ova vrsta mastike idealna je za izradu sitnih predmeta za ukrašavanje kolača.
Čokoladna mastika
Trebat će vam čokolada i med 2: 1. Temeljito promiješajte sastojke i mastika je gotova. Možete uzeti i crnu i bijelu čokoladu.
Nekoliko korisnih savjeta:
Za proizvodnju mastike koristite samo temeljito mljeveni šećer u hladnom, inače će gotov proizvod biti neplastičan. Gotova mastika može se čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču.
