Grašak se široko koristi u ruskoj kuhinji. Najčešće jelo je juha od graška, koja je i jeftina i ukusna. Juha od graška s janjetinom vrlo je profinjena, aromatična i zadovoljavajuća, što je vrlo dobro za bilo koji stol.
Nužno je
- - 300 g janjetine
- - 200 g suhe žutike
- - 150 g graška
- - 200 g krumpira
- - 1 glava luka
- - 1 mrkva
- - 0,5 žličice šafran
- - 2 češnja češnjaka
- - sušeni bosiljak
- - Lovorov list
- - sol i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Sortirajte grašak, uklonite sve smeće, a zatim isperite 2-3 puta i ulijte u posudu. Grašak napunite hladnom vodom pola sata. Šafran prelijte s malo vode, ostavite 20 minuta.
Korak 2
Isperite juhu od janjećeg graška u hladnoj tekućoj vodi, stavite na papirnati ručnik i osušite. Stavite meso na dasku za rezanje i izrežite na komade.
3. korak
Uzmite lonac, ulijte u njega 1,5 litre vode, stavite je na vatru. Zakuhajte vodu, sol i papar, u nju stavite janjetinu. Meso kuhajte na umjerenoj vatri dok se gotovo ne skuha. Ne zaboravite tijekom kuhanja skinuti pjenu kako se ne bi stvorile grudice i neugodni mirisi.
4. korak
U juhu stavite lovorov list, papar i sol, ako nije dovoljno. Ulijte grašak u kipuću juhu, kuhajte 20 minuta.
Korak 5
Ogulite povrće, isperite i osušite na papirnatom ručniku. Izrežite sušeni luk, mrkvu i krumpir na kockice i pošaljite u lonac.
Korak 6
Isperite žuti luk, pustite da se voda ocijedi, dodajte u juhu. Tamo dodajte šafran i bosiljak. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga i stavite u posudu za posluživanje.
7. korak
Kad juha zavrije, maknite je s vatre, zamotajte novinama i nekoliko ručnika, ostavite 20 minuta, ulijte. Juhu ulijte u zdjelice i poslužite. Juha od graška s janjetinom je spremna.
