Palačinke su vrsta pekarskih proizvoda od kruha, kiselog ili kvasnog tijesta. Domaćica može pomoći ovom jelu u bilo kojem trenutku. Palačinke se mogu koristiti kao predjelo kada se poslužuju s dresingom od češnjaka, a kao desert - klasične palačinke s kiselim vrhnjem i šećerom.
Nužno je
-
- Uštipci od kvasca:
- 3 šalice brašna;
- 2 čaše mlijeka;
- 50 g kvasca;
- 4 žlice šećera;
- 2 jajeta;
- suncokretovo ulje
- sol.
- Uštipci od tikvica:
- 1 kg tikvica;
- 3 žlice maslac;
- 3 jaja;
- sol
- papar po ukusu;
- 2 šalice brašna;
- 2 g sode;
- 1/4 šalice šećera
- Za umak od gljiva:
- šampinjoni 300 g;
- kiselo vrhnje 200 g;
- brašno;
- maslac krema ili mlijeko.
Upute
Korak 1
Uštipci od kvasca.
Prvo trebate pripremiti tijesto za palačinke. Kvasac pomiješajte sa žličicom mlijeka, žličicom šećera i žlicom brašna. Stavite šalicu sa smjesom na toplo mjesto i pustite da se diže nekoliko sati.
Korak 2
Zagrijte mlijeko. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. korak
Zatim prosijte preostalo brašno u posudu, dodajte toplo mlijeko, sol, šećer, temeljito istucite.
4. korak
Zatim dodajte žumanjak i kvasac, promiješajte smjesu, odozgo pospite brašnom i stavite na toplo mjesto da se diže. Pokrijte lonac ručnikom kako biste izbjegli ekstremne temperature.
Korak 5
Dok se tijesto diže, bjelanjke dobro istucite dok ne postanu čvrsti. Nakon što se tijesto diglo, u tijesto lagano dodajte umućene bjelanjke. Tijesto za palačinke trebalo bi biti gušće po gustoći od tijesta za palačinke, ali trebalo bi ga biti lako uzimati žlicom.
Korak 6
Dobro zagrijte tavu s debelim zidovima, podmažite je uljem. Stavite buduće palačinke žlicom u tavu, pržite ih s obje strane. Palačinke s kvascem poslužite s vrhnjem pomiješanim sa šećerom.
7. korak
Uštipci od tikvica.
Tikvice operite, narežite i naribajte na gruboj ribežu. Zatim dodajte jaja, sol, začine i šećer po ukusu.
Korak 8
U dobivenu masu stavite brašno i sodu, dobro promiješajte dok se ne pojave mjehurići.
Korak 9
Zagrijte podmazanu tavu na jakoj vatri. Ulijte tijesto žlicom, pecite palačinke dok ne porumene.
Korak 10
Palačinke od tikvica poslužite s umakom od gljiva.
Nasjeckajte gljive i pržite ih. Staviti na stranu. Zatim na tavi zagrijte maslac, u njemu popržite brašno dok ne porumeni. U brašno dodajte malo vode i kuhajte budući umak uz neprestano miješanje. Kombinirajte dobiveni bijeli umak s gljivama, začinite solju i začinima, po potrebi dodajte kiselo vrhnje.
