Hladno dimljena riba može smanjiti količinu kolesterola u krvi, ali za to se mora dimiti prema svim pravilima. Trenutno su ispravne tehnologije za pušenje ribe u dalekoj prošlosti, jer su neisplative. Stoga se riba sada kuha pomoću posebnog tekućeg pušenja. Dimljena riba vrlo je ukusna ne samo po sebi, već i kao dio ostalih jela: seljana, juha, pilafa, salata i sendviča. A ukusnu i zdravu ribu možete lako kuhati kod kuće.
Nužno je
-
- skuša ili haringa - 2 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 4 žlice;
- sol - 8 žlica;
- kora luka;
- "tekući dim" - 3-5 žlica;
- suncokretovo ulje;
- začiniti.
Upute
Korak 1
Masna riba poput skuše ili haringe najprikladnija je za pušenje kod kuće. Ostavite smrznutu ribu neko vrijeme na sobnoj temperaturi da se malo otopi. Trgovinska riba obično je jako tvrdo smrznuta i dugo joj se odmrzava. Nakon što se riba otopi, mora se temeljito očistiti. Za hladno pušenje velike ribe moraju se obezglaviti i izrezati, odnosno ukloniti iz nje sve utrobe. Zatim ga nekoliko puta dobro isperite pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Sad kad je riba spremna, pripremite joj salamuru. U lonac ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, ljuske luka i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte i stavite na jaku vatru. Uzmite koru luka u bilo kojoj količini, što je više, to je bolje za pušenje. Nakon toga, salamuru prokuhajte, pustite da krčka deset do petnaest minuta i ohladite. U ohlađenu salamuru dodajte malo "tekućeg dima". Taj se dim može kupiti u bilo kojoj trgovini.
3. korak
Zatim pažljivo spustite unaprijed pripremljenu ribu u salamuru i stavite malo ugnjetavanja na vrh tako da bude potpuno u salamuri. Sada uzmite lonac i stavite ga u hladnjak na tri do četiri dana.
4. korak
Nakon isteka vremena, izvadite ribu iz salamure, osušite je ubrusom i objesite je za rep dvanaest sati na sobnoj temperaturi. Obavezno stavite lim za pečenje ispod ribe, jer će iz nje curiti masnoća.
Korak 5
Nakon toga svaku ribu premažite biljnim uljem, zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu. Na taj se način može dugo čuvati u vašem hladnjaku. Ispada vrlo ukusna i nježna dimljena riba koja se jednostavno topi u ustima. A ne možete je kupiti ni u jednoj trgovini.
