Mnogi ljudi vole dimljenu slaninu. Nakon postupka takve obrade dobiva jedinstveni okus i aromu. Dim ima konzervansa, tako da proizvod dugo traje 5-6 mjeseci. Kod kuće možete pušiti ili soliti mast.
Nužno je
-
- pušnica
- kuke za slaninu
- posuda za soljenje
- kapacitet pohrane
- ogrevno drvo od tvrdog drveta
- piljevina (tvrdo drvo)
Upute
Korak 1
Prvo morate slaninu posoliti. Pospite ga gusto solju i stavite u posudu, prekrivenu krpom. Ako ga dobro zatvorite, slanina može dobiti neugodan miris i pokvariti se.
Korak 2
Masnoća se brzo soli - za 5-6 dana bit će spremna. Isperite višak soli i osušite. Može se zakačiti i objesiti u pušaču.
3. korak
Bolje je pušiti na hladan način. Kada obrađujete dimom, nemojte povisiti temperaturu više od 20-30 stupnjeva.
4. korak
Pušnica je izvedena ovako: sagradite kamin za gorivo, iskopate dimnjak 4-5 metara od njega i umetnete cijev, iznad koje instalirate posudu za pušenje. To bi mogla biti željezna bačva.
Korak 5
Osigurajte svinjsku mast u pušaču.
Korak 6
Za pušenje drva za ogrev i piljevine koristite tvrdo drvo. Osvijetlite drvo s jedne strane kako ne biste stvorili visoku temperaturu. Stavite piljevinu mokrom (prethodno namočenom u vodi).
7. korak
Nakon dva dana slanina će biti spremna. Prestanite pušiti noću.
Korak 8
Proizvod možete čuvati u podrumu, u drvenoj posudi ili visjeti u platnenim vrećicama.
Korak 9
Vruće pušenje razlikuje se po tome što se temperatura dima povisuje na visoku razinu. Dimite 50-60 minuta. Vuljeno dimljena slana svinjska mast ima kraći rok trajanja, pa ju je bolje čuvati u zamrzivaču.
