Rijetko koji praznik nije potpun bez Oliviera, haringe ispod bunde, salate Cezar, a oni zauzvrat ne mogu bez majoneze ili umaka na njoj. Postoji mnogo recepata za majonezu. Pronašavši "svoje", oni ostaju pristalica recepta dugi niz godina. Mijenjaju se samo aditivi. Ovisno o tome kakvo ćete jelo začiniti, dodajte češnjak, umak od rajčice, nasjeckanu haringu - prostor za maštu je ogroman!
Za majonezu će vam trebati:
- 250 ml biljnog ulja;
- 2 jaja;
- 1 žumanjak;
- 10 g senfa;
- 10 g limunovog soka;
- 5 g šećera;
- 2 g mljevene paprike;
- 2 g soli.
Izrada majoneze
Ohladite jaja, dodajte žumanjak, obradite ih u blenderu dok ne postanu glatka i pahuljasta. Nastavljajući kucati, ulijte biljno ulje u tankom mlazu. Za nekoliko sekundi masa će pobijeliti i promijeniti svoju konzistenciju. Kad se to dogodi, dodajte ostatak sastojaka recepta u majonezu.
Ako iz higijenske sigurnosti ne jedete sirova pileća jaja, zamijenite ih prepelicama u omjeru 1 prema 5. Prepelice ne boluju od salmoneloze i niza drugih specifičnih ptičjih bolesti, a samim tim i njihova jaja u kontekstu higijenskih sigurnost su dobra zamjena za pileća jaja.
Dodajte malo kečapa ili paste od rajčice u majonezu ovog recepta za umak od tisuću otoka. Ako umjesto rajčice stavite nasjeckani file haringe ili kobilice - Cezar umak. Šaka nasjeckanih kiselih krastavaca pretvorit će majonezu u tartar umak od majoneze. Nekoliko češnja češnjaka dodano receptu za majonezu - i pikantni umak od češnjaka "za sve prigode" je spreman!
Za zdrave prehrambene navike pripremite majonezu koristeći ekstra djevičansko maslinovo ulje. Očekuje vas slasni zdravi umak s obiljem omega kiselina i elemenata u tragovima. Zanimljivo je da će zelenkasto maslinovo ulje ovoj majonezi dati začinjenu gorčinu, a tradicionalnom žutom još svilenkastu teksturu.
