Jedan od najpopularnijih umaka na svijetu - majoneza, nažalost, ne može se jesti u postu. Njegovi glavni sastojci su biljno ulje, senf i jaje. I upravo je jaje kao proizvod životinjskog podrijetla kamen spoticanja. Ali možete se odmaknuti od klasičnog recepta i pripremiti nemasnu majonezu, gdje će osnova biti biljni proizvod. Postoji nekoliko recepata za umake koje možete koristiti tijekom posta.
Nužno je
-
- Za majonezu na bazi orašastih plodova:
- 1 šalica oljuštenih oraha
- 1 čaša biljnog ulja;
- 1 žličica senfa
- ½ žličica soli;
- ½ žličica šećera;
- 2 žličice 5% octa.
- Za majonezu na bazi jabuka:
- 2 velike jabuke;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 2 žličice senfa;
- 1 žličica šećera
- ½ žličica soli;
- ½ žličica mljevene paprike;
- 1 žlica jabučnog octa
- Za majonezu na bazi brašna:
- 1 čaša biljnog ulja;
- ½ šalica brašna;
- 2 žlice limunovog soka
- 2-3 žlice senfa;
- ½ čaša vode;
- 1 žlica šećera
- 1 žličica soli.
Upute
Korak 1
Majoneza na bazi orašastih plodova Stavite orašaste plodove u vruću, suhu tavu i pržite 2-3 minute. Lagano ih ohladite i sameljite u blenderu ili mlinu za kavu. Stavite orašaste plodove u duboku posudu i dodajte senf, sol i šećer. Ulijte par žlica prokuhane vode da napravite kašu. Istucite smjesu mikserom ili pjenjačom, dodajući kontinuirano nekoliko kapi ulja. Nakon što umak dobije konzistenciju kiselog vrhnja, dodajte ocat i temeljito promiješajte.
Korak 2
Majoneza od jabuka Ogulite i izdubite jezgru jabuka. Umočite jabuke u kipuću vodu, dodajte šećer i ocat. Zagrijte umjerenu vatru i pirjajte voće, povremeno miješajući, oko 30-40 minuta. Kad je jabuke lako pasirati žlicom, maknite ih s vatre. Jabuke ohladite na 30-20 stupnjeva i istucite miješalicom ili pjenjačom u pire krumpir. Dodajte sol, senf i papar. Bez prestanka mućenja, postupno dodajte pola žličice maslaca. Masa treba postati gusta, homogena i lagano žilava.
3. korak
Majoneza na bazi brašna Prosijte pšenično brašno kroz sito. Razrijedite ga vodom i trljajte tako da nema grudica. Stavite brašno na vatru i uz neprestano miješanje pustite da zavrije. Smjesu uklonite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu. Kombinirajte biljno ulje, senf, limunov sok, šećer i sol u dubokoj posudi. Sve zajedno umutite. Smjesi postupno dodajte toplo kuhano brašno bez prestanka mućenja. Nakon tri do pet minuta, lagana posna majoneza je spremna.
