Dinstane kiflice kupusa ukusno su, niskokalorično jelo. Klasična verzija s mljevenim mesom i rižom može se malo izmijeniti uzimanjem lišća kineskog kupusa ili grožđa umjesto bijelog kupusa. Ili možete eksperimentirati s nadjevom zamjenom riže heljdom, ječmom ili bulgurom.
Značajke kuhanja dinstanih kiflica kupusa
Jedan od najtežih trenutaka u kuhanju punjenog kupusa je rezanje glavice kupusa na lišće. Neiskusne domaćice ne uspijevaju odmah odvojiti lišće, a da ih ne slome. U međuvremenu postoji vrlo jednostavan način.
Potrebno je odrezati peteljku s glave i umočiti cijelu glavu u veliku šerpu s jedva kipućom slanom vodom. Glava kupusa trebala bi biti potpuno skrivena pod vodom. Nije potrebno gasiti vatru. Postupno će gornji listovi kupusa postati mekani i podatni.
Nježno, kako se ne biste opekli, izvadite glavu iz tave i odvojite gornje elastične listove. Vratite kupus natrag u lonac i ponovno kuhajte dok ne omekša. Preporučljivo je glavicu kupusa ne ostavljati dulje vrijeme, kako se listovi ne bi prekuhali i postali premekani. Tako kuhajte glavicu kupusa dok od njega ne bude moguće odvojiti velike listove.
Još jedan trik: bolje je odrezati zadebljali grubi dio sa svakog lista kupusa, tada će nadjev biti lakši za savijanje.
Kiflice sa kupusom možete dinstati u loncu, dinstanju, tavi ili spori štednjaku. Pijetao ili pijetao dobar je izbor.
Ako kupus nije svježe ubran, formirane kiflice kupusa mogu se prethodno pržiti na biljnom ulju 1 minutu sa svih strana. To će ih učiniti nježnijima i mirisnijima.
Klasične dinstane kiflice kupusa
Tradicionalni recept za punjeni kupus je s mljevenim mesom i rižom.
Sastojci:
- Kupus (po mogućnosti mladi) -1 velika glava kupusa;
- Domaće mljeveno meso - 500 g;
- Riža - ½ šalica;
- Luk - 1 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Rajčica - 2-3 kom;
- Češnjak - 2-3 klinčića;
- Biljno ulje - za prženje;
- Zelenje peršina - 2-3 grane;
- Sol i papar po ukusu;
- Paradajz pasta - 2 žlice;
- Kiselo vrhnje - 3-4 žlice;
- Juha ili voda - 400-500 ml.
Rastavite kupus na lišće.
Kuhajte rižu unaprijed dok se napola ne skuha i ohladi.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Mrkvu operite, ogulite i naribajte. Na biljnom ulju pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Operite i sameljite zelje. Uklonite kožicu s rajčice i nasjeckajte. Možete naribati, upotrijebiti miješalicu, mulj vrlo fino izrezati nožem.
Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Pomiješajte mljeveno meso, rižu, luk s mrkvom i mljevenim češnjakom.
Dodajte rajčicu, začinsko bilje, sol i papar.
Sve dobro promiješajte.
Stavite nadjev na rub lista kupusa. Količina nadjeva ovisi o veličini lica kupusa. To je obično 1-1,5 žlice.
Oblikujte kiflicu od kupusa. Zamotajte punjenje u list poput role, savijajući slobodne rubove prema sredini.
Stavite kiflice kupusa u lonac ili lonac s debelim dnom i visokim stranama. Možete koristiti pijetla ili pijetla. A ako kućanstvo ima multivarku, onda je savršena.
Pripremite umak. Da biste to učinili, kombinirajte tijesto od rajčice, kiselo vrhnje i vodu u posudi. Začinite solju i paprom, sve dobro promiješajte.
Kiflice kupusa prelijte pripremljenim umakom, tako da ih tekućina malo pokrije. Zatvorite poklopac.
Dinstajte kupus na laganoj vatri 40-60 minuta, povremeno provjeravajući spremnost kupusa. Ne smije se prekuhati.
Pirjane kiflice od kupusa poslužite s vrhnjem.
Dinstane kiflice sa ječmom
Vrijedno je zamijeniti jedan sastojak u klasičnom receptu, a sada imamo potpuno novo, zanimljivo i ukusno jelo. Čak i ljudi koji prate prehranu i pažljivo broje kalorije mogu je jesti bez straha. Recept je jednostavan i jednostavan, a proizvodi se mogu naći u bilo kojem domu.
Sastojci:
- Mljevena junetina - 300 g;
- Biserni ječam - 70 g;
- Mladi kupus - 1 glava kupusa;
- Luk luk - 2 kom;
- Mrkva - 2 kom;
- Perje češnjaka - 2 kom;
- Paradajz pasta - 1 žlica;
- Šećer - 1 žličica;
- Sol po ukusu;
- Crni papar - po ukusu;
- Hmeli-suneli - po ukusu;
- Svježi peršin.
Isperite ječam nekoliko puta, dodajte puno vode i soli. Kuhajte dok ne bude napola kuhano, oko 15 minuta. Maknite s vatre, ocijedite vodu i malo ohladite.
Ogulite jedan luk i jednu mrkvu. Naribajte mrkvu na finom ribežu. Luk narežite na male kockice. Dodajte mljevenom mesu. Pošaljite tamo biserni ječam. Začinite po ukusu solju i paprom. Dodajte začine i nasjeckani peršin. Sve izmiješajte.
Pripremite lišće kupusa. Izrežite stabljiku i glavu u potpunosti potopite u kipuću vodu u velikom loncu. Kako lišće omekša, izvadite glavu iz vode i uklonite gotove listove. Zatim opet spustite glavicu kupusa u vodu. Odrežite zadebljanja s lišća. Ne izlijte preostalu juhu od kupusa - dobro će doći za umak. Od ostataka listova kupusa kasnije možete napraviti juhu od kupusa, pljeskavice od kupusa ili nadjev za pite.
Pripremljeni nadjev zamotajte u omekšane listove kupusa.
Ogulite drugi luk i mrkvu. Naribajte mrkvu na krupnom ribežu, luk narežite na tanke polu kolutiće.
Pripremite umak. Da biste to učinili, pirjajte povrće na biljnom ulju, dodajte perje zelenog češnjaka, tijesto od rajčice, šećer, sol. Malo popržite i ulijte sadržaj juhe od kupusa, zagrijte par minuta.
Stavite kiflice kupusa u lonac s umakom od rajčice. Možete dodati juhu od kupusa, ali važno je da tekućina ne preplavi kolutiće kupusa. Zatvorite poklopac i stavite lonac s kiflicama na laganu vatru. Pirjati 45-60 minuta. Povremeno provjeravajte spremnost.
Jelo poslužite s vrhnjem i svježim začinskim biljem.
Dinstane kiflice sa kupusom od heljde
Ako su klasične nadjevene kupusnjače s mljevenim mesom i rižom obično guste, tada se u nadjevenim kiflicama od heljde nadjev ispoljava mrvičastijim. Okus heljde gotovo se ne osjeti u ovom jelu. Prženje povrća pojačat će okus jela.
Sastojci:
- Mljevena junetina i janjetina - 400 g;
- Luk luk - 2 kom;
- Mrkva - 1 kom;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Paradajz pasta - 1 žlica;
- Kupus - 1 glava kupusa;
- Heljda - 90 g;
- Bugarski papar - 1 kom;
- Biljno ulje - 2 žlice;
- Začini po ukusu.
Izrežite stabljiku s glavice kupusa ili je jednostavno prerežite uz rub. Glavicu kupusa umočite u kipuću vodu, urezan dio prema dolje. Zakuhajte vodu i držite kupus u vodi, povremeno okrećući i postupno uklanjajući omekšalo lišće. Ohladite lišće. Ne izlijevajte vodu u kojoj se kuhao kupus, bit će korisno za ulijevanje.
Kuhajte heljdu dok ne bude napola kuhana, ohladite.
Nož sitno nasjeckati jedan luk.
U zdjelu mljevenog mesa dodajte heljdu i luk. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.
Izrežite drugi luk na pola prstena. Paprika - u prugama. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Klinčiće češnjaka provucite kroz prešu ili nasjeckajte nožem.
Pripremite prženje. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u loncu i prvo pržite češnjak i luk do ugodne arome, a zatim dodajte ostatak povrća. Pirjajte sve zajedno oko 7 minuta, povrću dodajte pastu od rajčice i šećer, začinite solju. Dobro promiješajte, zagrijte par minuta i maknite s vatre.
Oblikujte kolutiće kupusa omotavanjem mljevenog mesa u lišće kupusa u obliku kolutića.
Punjene kiflice kupusa stavite u jedan sloj u lonac s debelim dnom. Na to rasporedite sloj povrća s roštilja. Zatim još jedan sloj kiflica, i opet sloj prženja povrća. Sve prelijte juhom od kupusa tako da jedva prekriva povrće.
Posolite po ukusu, dodajte začine.
Stavite kolutiće kupusa i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. 40-50 minuta.
Povremeno provjeravajte mekoću kupusa i okus juhe, dodajući ono što nedostaje.
