Ključ ukusnih pahuljastih lepinja je kompetentno pripremljeno tijesto. Slatkoći pekarskim proizvodima možete dodati dodavanjem raznih nadjeva, na primjer grožđica, kandiranog voća ili pecivo jednostavno posipati redovnim šećerom.
Lepinje sa šećerom mogu se praviti i od tijesta od kvasca i od tijesta bez kvasca, i od običnog i od lisnatog tijesta, ali peciva na bazi lisnatog tijesta od kvasca posebno su mekana. Ako nemate iskustva u izradi tijesta, onda vrijedi naučiti, jer je recept za kuhanje jednostavan, potrebno je samo strogo poštivati proporcije proizvoda, kao i slijediti određene preporuke u vezi s redoslijedom miješanja sastojaka.
Da, takvo pecivo ne možemo nazvati dijetetskim proizvodom, budući da je energetska vrijednost takve lepinje vrlo visoka, na primjer, sadržaj kalorija u običnim šećernim lepinjama bez drugih aditiva iznosi 300 kalorija na 100 grama proizvoda. Slažete se, jelo nije lako, no unatoč tome, povremeno biste trebali razmaziti sebe i svoje ukućane domaćim pečenjem, jer je puno ukusnije od kupljenog.
Kiflice od lisnatog tijesta
Lepinje od lisnatog tijesta nježne su i prhke, a peku se puno brže od lepinja napravljenih od uobičajenog tijesta. Međutim, ovaj recept ima jedan nedostatak - tijesto za takve lepinje kuha se dva do tri sata.
Sastojci:
- 250 ml vode;
- žličica 6% octa;
- 0,5 kg brašna;
- ½ šalica šećera;
- 300 grama margarina;
- ½ žličica soli;
- 1 jaje.
Recept:
Ulijte vodu u duboku posudu. Dodajte ocat, sol, jaje i dobro promiješajte. Postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto (prvo žlicom, a zatim, kad je tijesto gusto, mijesite rukama). Čim se tijesto prestane lijepiti za posudu i ruke, podijelite ga na dva jednaka dijela, svaki razvaljajte u tanki sloj i odozgo pokrijte tankim slojem margarina.
Kuhani šećer ravnomjerno rasporedite po površini dva komada valjanog tijesta, a zatim stavite jedan sloj na drugi i uvijte rezultirajuću strukturu u kolut. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm, a zatim ga preklopite na pola i ponovno razvaljajte. Ponovite postupak tri do pet puta.
Razvaljano tijesto izrežite na trake širine dva centimetra i duljine 15 centimetara (+/- 2 cm). Tijesto razvaljajte u obliku spirale u obliku "puža". Stavite na nauljeni papir za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 20 minuta.
Kiflice od tijesta sa šećerom
Da bi domaći kolači bili prozračniji, tijesto je za njega bolje pripremiti na klasičan spužvasti način. Ne, sigurno možete bez tijesta, ali tada morate dva puta zamijesiti tijesto i pustiti da se digne. Bez toga lepinje neće dobro narasti kad se ispeku i neće biti tako nježne.
Sastojci za tijesto:
- 250 ml mlijeka;
- 25 grama komprimiranog kvasca;
- žlica šećera;
- 3 žlice brašna.
Sastojci za tijesto:
- 1 jaje;
- 2 žlice šećera;
- ½ šalica biljnog ulja;
- 3,5 šalice brašna.
Kvasac izlomite u posudu i lagano zgnječite vilicom, dodajte im šećer, mlijeko zagrijano na 30 stupnjeva. Sve dobro promiješajte, dodajte tri žlice brašna, istucite i ostavite na toplom 20 minuta.
U međuvremenu, u dubokoj posudi razmutite jaje s dvije žlice šećera (samo pomiješajte žumanjak s bjelančevinama dok ne postane glatko, nepotrebno je istući u pjenu), dodajte mu pola čaše maslaca.
Smjesu od jaja i ulja spojite s kuhanim tijestom i postupno umiješajte brašno. Pazite da tijesto bude mekano, nerazbijeno, lagano ljepljivo za ruke.
Stavite tijesto u duboku posudu, premažite biljnim uljem odozgo i pokrijte ručnikom (ili plastičnom folijom). Stavite na toplo mjesto na sat vremena.
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i podijelite na osam jednakih dijelova. Prvo zavrtite svaki obradak u obliku kobasice promjera 1,5-2 centimetra, a zatim ga uvijte u spiralu. Stavite praznine u podmazani kalup na međusobnoj udaljenosti od tri centimetra, pospite svaku granuliranim šećerom. Lepinje pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Kiflice od šećera i cimeta
Kiflice od šećera najbolje su pecivo za Božić. Aroma cimeta koja prožima kuću prilikom pečenja ovog muffina budi apetit, pa jelo nikad ne ustajalo.
Sastojci:
- 500 grama brašna;
- 250 ml mlijeka;
- 100 grama kiselog vrhnja;
- 100 grama maslaca;
- 2 jaja;
- ½ žličica soli;
- žličica suhog kvasca;
- vrećica vanilin;
- 2 žlice ulja;
- 5 žlica šećera;
- žlica cimeta.
Recept:
U posudu ulijte toplo mlijeko, dodajte kvasac, žlicu šećera i tri do četiri žlice brašna. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto na 20 minuta (zahvaljujući ovom postupku kvasac se brže aktivira).
Istucite jaja s dvije žlice šećera i vanilije. Smjesi dodajte otopljeni maslac i kiselo vrhnje, promiješajte i ulijte u tijesto koje puhne.
Dobivenoj masi postupno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Prvo mijesite žlicom, a zatim, kada se masa počne zgušnjavati, - rukama. Rezultat bi trebalo biti mekano tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Premjestite tijesto u posudu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo na sat i pol.
Podudarno tijesto stavite na radnu površinu i lagano zaprašite brašnom. Podijelite tijesto na 10-12 komada, svaki komad razvaljajte u tanki četvrtasti sloj debljine 4-5 mm. Pomiješajte cimet s preostalim šećerom, pospite svaki komadić s jedne strane smjesom, a zatim slojeve smotajte u omotnice. Lepinje pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40 minuta.
Savjet: da pečena hrana odozgo porumeni, podmažite je jajetom razmućenim s par žlica mlijeka.
Lepinje bez šećera bez kvasca: jednostavan recept
Da bi lepinje bile mekane i prozračne, potrebno je da se tijesto tijekom pečenja digne. To se može postići dodavanjem u tijesto ne samo kvasca, već i obične sode, praška za pecivo. Kad odabirete između ova dva sastojka, dajte prednost drugom, jer će zahvaljujući prašku za pecivo pečenje ispasti uspješnije, jer neće imati strani okus.
Sastojci:
- 350 ml mlijeka;
- 70 grama šećera;
- prstohvat soli;
- vrećica praška za pecivo (standardna 10 grama);
- 2 žlice ulja;
- jaje;
- malo šećera za posipanje na vrhu.
Recept:
Iako tijesto nije na bazi kvasca, koristite samo toplu hranu. Odnosno, izvadite jaje, mlijeko, maslac iz hladnjaka unaprijed - sat vremena prije kuhanja. U posudi pomiješajte šećer, jaje, mlijeko i maslac (biljni), umutite.
Izmjerite tri šalice brašna, pomiješajte ga s praškom za pecivo i prosijte kroz sito nekoliko puta (lepinje će biti više pahuljaste). Smjesi od mlijeka i jaja dodajte brašno. Ako se pokazalo da je tijesto tanko, ne drži dobro svoj oblik i jako se lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Pazite da tijesto bude čvrsto, ali savitljivo i nelomljivo.
Podijelite tijesto na komade veličine pilećeg jaja, smotajte u kuglice i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem. Kiflice pospite šećerom i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.
Trik: Kako bi se šećer ljepio za tijesto kad se posipa, svaku kiflicu premažite mlijekom. A ako želite dobiti rumeno pecivo s hrskavom korom, zamijenite mlijeko jajetom razmućenim sa šećerom (žlica šećera za jedno pileće jaje).
