Ukusni domaći kolači izvrstan su dodatak svakoj čajanci. Postoji mnogo opcija za recepte, bilo da se radi o pljeskavicama, krafnama ili slatkim kolačima. Tijesto od kvasca idealno je za njihovu izradu, lako ga je oblikovati.
Postoje tisuće recepata za domaće ukusne pekarske proizvode i lepinje od kvasca. Svaki se recept može poboljšati - promijenite nadjeve, prekrijte glazurom.
Ensaimadas - lisnato tijesto s maslacem
Ovo zanimljivo i ukusno jelo nalik na "puža" došlo nam je s otoka Mallorce i pripada španjolskoj kuhinji. Peciva su izrađena od tijesta, podmazanog maslacem, što jelu daje vrlo nježni kremasti okus. Vrijedno je zapamtiti da je ovo visokokalorično jelo.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g pšeničnog brašna;
- 160 g šećera;
- 180 ml. toplo mlijeko;
- 2 žličice suhi kvasac;
- 2 jaja na sobnoj temperaturi + 1 žumanjak;
- 200 g omekšanog maslaca;
- prstohvat soli.
- 70 g šećera i vanilin na vrhu prskalice.
Recept za kuhanje korak po korak:
Korak 1. Izvadite jaja i maslac unaprijed tako da budu na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Otopite suhi kvasac u toplom mlijeku.
Korak 3. Ulijte brašno u veliku posudu, napravite udubljenje u sredini. Dodajte šećer i ulijte kvasno mlijeko. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i pustite da odstoji 5 minuta. Kvasac bi trebao "raditi".
Korak 4. Nakon pet minuta umutite jaja, žumanjak, sol i umijesite tijesto rukama ili u kuhinjskom stroju dok ne postane elastično (4-5 minuta). Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte samo malo brašna. Gotovo tijesto pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara 45-60 minuta. Trebao bi se udvostručiti.
Korak 5. Uključite pećnicu da se zagrije na 175 stupnjeva. Lim za pečenje obložite pergamentom.
Korak 6. Razvaljajte tijesto oko 50x50 cm. Podmažite površinu maslacem.
Korak 7. Lagano ga smotajte i preklopite u "puž" i stavite na lim za pečenje. Pokrijte ponovno kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 1 do 2 sata.
Korak 8. Pecite u pećnici 20-25 minuta dok ne porumeni. Gotovo jelo pustite da se ohladi, pospite prosijanim šećerom.
Peciva se mogu čuvati na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
Kremu možete zamijeniti i maslacem.
Kiflice s glazurom od krem sira
Ovaj recept preporučuje da tijesto ostavite da se hladi u hladnjaku preko noći. Izlaz - 12 lepinja.
Za test:
- 240 ml. mlijeko;
- 135 g šećera;
- 1-1,5 žličice suhi kvasac;
- 115 g omekšanog maslaca;
- 2 velika jaja;
- ½ žličice sol;
- 550-560 g brašna.
Za punjenje:
- 90 g omekšanog maslaca;
- 100 g šećera;
- 1,5 žlice. cimet.
Za glazuru:
- 55 g krem sira na sobnoj temperaturi;
- 150 g šećera;
- 45 ml. mlijeko;
- vanilin na vrhu noža.
Detaljne upute:
Korak 1. Uklonite maslac i jaja unaprijed kako ne bi bili hladni.
Korak 2. Napravite tijesto. Zagrijte mlijeko dok nije mlako, otopite kvasac i šećer. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 5-10 minuta da aktivira kvasac.
Korak 3. Dodajte jaja, sol, maslac. Promiješati.
Korak 4. Dodajte brašno i umijesite elastično tijesto. Zdjelu ili stol pospite brašnom, rasporedite tijesto, pokrijte prozirnom folijom, ručnikom ili folijom, ostavite 1-2 sata.
Korak 5. Pripremite posudu za pečenje veličine najmanje 20x30 cm.
Korak 6. Razvaljajte tijesto oko 30x40 cm, debljine ne više od 1 cm.
Korak 7. Premažite tijesto s 90 g maslaca, prosijte cimet i pospite šećerom. Te proizvode možete unaprijed pomiješati u tanjur i smjesu podmazati tijestom.
Korak 8. Tijesto razvaljajte i podijelite na 12 dijelova. Stavite lepinje u posudu za pečenje s nadjevom okrenutom prema gore, čvrsto ih smještajući jednu prema drugoj. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak 8-12 sati ili preko noći.
Korak 9. Nakon potrebnog vremena izvadite ih iz hladnjaka, ostavite na toplom mjestu dok ne povećaju veličinu (za 1-2 sata). U to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 190-200 stupnjeva.
Korak 10. Pecite lepinje 25 minuta dok ne porumene. Ostavite da se hladi najmanje 10 minuta prije nanošenja glazure.
Korak 11. Pripremite glazuru. U maloj zdjeli mikserom ili miješalicom kombinirajte krem sir, šećer u prahu, mlijeko i vanilin dok ne postane glatka, u roku od dvije minute. Premažite glazurom kolutove cimeta. Po želji lepinje možete premazati bilo kojom drugom glazurom, na primjer, mješavinom šećera u prahu i limunovog soka, kao i čokoladom.
Gotovi proizvodi čuvaju se na sobnoj temperaturi do 3 dana. Također, poluproizvod od tijesta može se zamrzavati do 2 mjeseca.
Klasične lepinje s makom
Ovo je jednostavan recept za svima najdraže lepinje od maka. Izlaz - 12 komada.
Za test:
- 3,5 šalice brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 1/3 šalice šećera
- 50 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- 1 žličica kvasac brzog djelovanja;
- 1 jaje + 1 žumanjak za četkanje;
- 1 žličica sol.
Za punjenje:
- 1 čaša maka;
- 4 čaše mlijeka;
- 1 šalica šećera;
- vanilin na vrhu noža.
Upute:
Korak 1. Zagrijte mlijeko dok ne postane mlako. Otopite u njemu kvasac, ostavite 15 minuta.
Korak 2. Pomiješajte jaja, sol i šećer. Prosijte brašno, dodajte mlijeko s kvascem. Dobro promiješajte da se svi sastojci otope. Dodajte maslac i umijesite tijesto.
Korak 3. Tijesto oblikujte u kuglu. Prebacite ga u podmazanu posudu, pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite 1,5 sata.
Korak 4. Pripremite punjenje. U maloj posudi pomiješajte mak i mlijeko. Pustite da zavrije. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte pola sata. Stavite mak na sito da se ocijedi višak tekućine.
Korak 5. Sameljite mak u blenderu. Dodajte šećer i vanilin, promiješajte. Nadjev je spreman.
Korak 6. Položite tijesto. Razvaljajte na oko 70x30 cm. Položite nadjev, ostavljajući sa svake strane po 4 cm. Smotaj. Izrežite na komade (širine 6-7 cm). Oblikujte kiflice u "srce" kako slijedi:
Korak 7. Uključite pećnicu da se zagrije na 180-200 stupnjeva.
Korak 8. Stavite lepinje na lim za pečenje obložen pergamentom. Pokrijte kuhinjskom krpom, ostavite 40 minuta.
Korak 9. Zamotajte lepinje žumanjkom. Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni.
Uštipci s džemom od malina
Slatke lepinje mogu se kuhati ne samo u pećnici, već i u dubokoj masnoći. Uštipci su jedan od ovih jednostavnih i jednostavnih recepata.
Da biste napravili 12-18 krafni (ovisno o veličini):
- 3,5 šalice pšeničnog brašna (možete ga pomiješati na pola sa cjelovitim zrnom);
- 1 čaša toplog mlijeka;
- 1/3 šalice šećera
- 3 žumanjka na sobnoj temperaturi;
- 50 g maslaca omekšano;
- ½ žličice cimet;
- ½ žličice sol;
- oko 1 čaša džema od malina;
- ½ čaša šećera u prahu;
- vanilin na vrhu noža.
Upute za kuhanje:
Korak 1. U posudi pomiješajte toplo mlijeko, 1 žlica. šećer i kvasac. Ostavite da djeluje 5-10 minuta.
Korak 2. Dodajte žumanjke, preostali šećer, maslac, dobro promiješajte.
Korak 3. Ulijte 1 šalicu prosijanog brašna, cimeta i soli, promiješajte. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još 1 žlica. brašno. Oblikujte elastičnu kuglu. Podmažite posudu maslacem, položite tijesto i pokrijte prozirnom folijom i premjestite na toplo mjesto 1-2 sata, trebalo bi ustati.
Korak 4. Gotovo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini, debljine 1-1,5 cm. Izrežite krugove posebnim oblikom ili šalicom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 30-45 minuta.
Korak 5. U malu posudu ulijte 4-5 cm suncokretovog ulja i zagrijte ga na umjerenoj vatri. Provjerite spremnost ulja šibicom: stavite šibicu okomito u ulje tako da dodiruje dno. Pojavljuju se mjehurići - ulje je spremno za prženje.
Korak 6. Nježno stavite 2-3 kruga tijesta u maslac (ovisno o veličini). Kuhajte oko minutu. Stavite krafne na veliki tanjur s papirnatim ručnikom.
Korak 7. Gotove krafne ostavite da se hlade 15 minuta. Puniti krafne pekmezom pomoću slastičarske šprice ili vrećice. Ako je nema, krafne se mogu rezati i marmelirati žličicom.
Korak 8. Po krafnama posipajte smjesu šećera u prahu i vanilin.
