Iz gruzijske kuhinje su nam došli sočni khinkali, koji se mogu usporediti s našim knedlama, ali prvi su puno ukusniji. Khinkali je vrlo izdašno jelo od tijesta s mesnim nadjevom i mirisnom juhom u sredini. Khinkali je teško i hirovito pripremiti, ali ako se potrudite, kao rezultat dobit ćete božanstveno ukusno jelo.
Nužno je
- Tijesto:
- -2 šalice brašna,
- -10 grama soli
- -1 čaša vode
- -1 jaje.
- Punjenje:
- -300 grama janjetine,
- -300 grama mljevene piletine,
- -3 srednja luka,
- -svježe zelje po ukusu,
- -sola po ukusu,
- - mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Prosijano brašno ulijte u volumetrijsku zdjelu (bolje je da se u njega umiješa), grabljajte ga uz brdo i napravite udubljenje u koje polako ulijevamo čašu vode. Dodajte jedno jaje i sol. Počinjemo mijesiti mekano i elastično tijesto.
Korak 2
Prava khinkali izrađena je od janjetine koja se usitni nožem. Ali ako ne želite sjeckati meso, tada je sasvim moguće koristiti mlin za meso s velikim roštiljem i kuhati mljeveno meso.
3. korak
Pomiješajte nasjeckanu janjetinu s mljevenom piletinom, sitno nasjeckanim lukom i začinskim biljem (peršin, cilantro ili kopar), soli i mljevenim crnim paprom. U mljeveno meso ulijte malo vode i počnite mijesiti nadjev od mesa.
4. korak
U pripremi khinkali, posebna se pažnja posvećuje stvaranju oblika. Dakle, razvaljajte tijesto na čistoj i suhoj površini. Šalicom izrežite uredne krugove od tijesta. Stavite mljeveno meso na svaki krug, podignite rubove tijesta i pričvrstite ga, stvarajući tako vrećicu. Ne trebate stavljati puno mljevenog mesa, jer će unutra biti soka koji se stvara tijekom kuhanja.
Korak 5
U lonac s malo soli ulijte vodu (oko 2-3 litre) i stavite na srednje jaku vatru. Nakon ključanja kuhajte khinkali oko 7 minuta. Najbolje je kuhati u malim obrocima uz lagano miješanje. Gotove hinkali s mesom rasporedimo u dijelove, ukrasimo svježim začinskim biljem i poslužimo.
