Khinkali je tradicionalno gruzijsko jelo, baš kao i khachapuri. Ti su proizvodi izrađeni od beskvasnih okruglica s raznim nadjevima. Postoje i vegetarijanske opcije: s krumpirom, gljivama ili sirom. Tradicionalni nadjev je mljeveno meso usitnjeno nožem.
Nužno je
- pileća jaja - 1 kom;
- vrhunsko brašno - 500 g;
- janjetina - 200 g;
- prokuhana voda - 1 čaša;
- mesna juha - 0,5 šalice;
- luk - 4 kom;
- govedina - 150 g;
- mljeveni crni papar;
- mljevena crvena paprika i sol.
Upute
Korak 1
Stavite brašno u gomilu u veliku posudu. Napravite udubljenje usred ove gomile, ulijte razmućeno jaje, toplu vodu i sol.
Korak 2
Zamijesite khinkali tijesto, prekrijte ga nečim i ostavite 30 minuta. Meso nasjeckajte na sitne komadiće i uvijte ih kroz mlin za meso. Oguljeni luk narežite na sitne tanke komade i dodajte mesu.
3. korak
Juhu ulijte u kuhano mljeveno meso, papar i sol. Sve dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto u vrlo tanke slojeve i izrežite krugove čašom promjera oko 10 cm.
4. korak
Na svaki dobiveni kruh žlicom stavite nadjev od mljevenog mesa, a zatim rubove tijesta skupite u nabore, pričvrstite ih zajedno u sredinu.
Korak 5
Da bi se meso sleglo, podignite svaku kinkaliju, trgajući je sa stola. Svaki vrh još jednom zalijepite tako da sok neće curiti tijekom kuhanja.
Korak 6
Kinkali umočite u slanu kipuću vodu, lagano promiješajte da se spriječe da se lijepe za tavu. Kad proizvodi isplivaju, kuhajte 4-5 minuta, a zatim odmah poslužite, pospite crnim paprom.
