Patlidžani su bogati kalijem i folatima te sadrže puno enzima koji razbijaju masnoće. Stoga su jela od patlidžana nezamjenjiva za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Nužno je
-
- Za patlidžane s mesom:
- - 4 velika patlidžana;
- - 500 g svinjetine;
- - 1 velika mrkva;
- - 2 glavice luka;
- - začini
- sol po ukusu.
- Za kiflice od patlidžana s mesom:
- - 4 velika patlidžana;
- - 200 g mljevenog mesa;
- - 3 žlice. žlice riže;
- - 100 g tvrdog sira;
- - 12 maslina bez koštica;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 žlica. žlica paste od rajčice;
- - 2 žličice balzamičnog octa;
- - 1 čaša suhog bijelog vina;
- - hrpa zelenog luka i cilantra;
- - sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
- Za punjeni patlidžan:
- - 2 velika patlidžana;
- - 400 g mljevenog mesa;
- - 100 g tvrdog sira;
- - 1 rajčica;
- - 1 glava luka;
- - majoneza;
- - sol
- začiniti
- zelje po ukusu.
Upute
Korak 1
Pržite meso s patlidžanima. Narežite svinjetinu na sitne komade i pržite pola sata dok ne porumeni. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu narežite na trakice. Uklonite kožicu patlidžana, narežite ih na male kockice i potopite u toplu vodu 10 minuta da uklonite gorčinu. U meso dodajte luk, mrkvu i pržite još 15 do 20 minuta. Zatim dodajte patlidžan i dinstajte još 15 do 20 minuta uz povremeno miješanje. Posolite, dodajte začine po ukusu.
Korak 2
Napravite kiflice od patlidžana s mesom za međuobrok. Narežite patlidžane na tanke ploške. Posolite i ostavite 30 minuta. Stavite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte oko dvije minute, a zatim ih bacite u cjedilo. Skuhajte rižu i ohladite. Sitno nasjeckajte zeleni luk, cilantro i masline, provucite češnjak kroz prešu. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Kombinirajte mljeveno meso, rižu, začinsko bilje, češnjak, masline i sir. Nadjev začinite solju i paprom po ukusu.
3. korak
Mesnu masu rasporedite na kriške patlidžana. Svaku krišku zarolajte u kolut i učvrstite čačkalicom. Stavite kiflice u posudu za pečenje. Kombinirajte balzamični ocat s pastom od rajčice i pola čaše vode. Umake prelijte kiflicama i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 40 minuta.
4. korak
Stavite kiflice na ravni tanjur. U umak stvoren tijekom pečenja ulijte vino i stavite na vatru još 5 minuta. Zatim umake prelijte kiflicama i pospite začinskim biljem.
Korak 5
Polovice patlidžana nadjenite mljevenim mesom. Da biste to učinili, odrežite stabljiku patlidžana i izrežite svaki plod po dužini na 2 dijela. Žlicom izvadite pulpu iz polovica. Posolite nastale čamce od patlidžana i ostavite pola sata. Trenutno pripremite nadjev. Luk sitno nasjeckajte, češnjak provucite kroz prešu, sitno nasjeckajte pulpu patlidžana. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte češnjak i pulpu. Dodajte mljeveno meso i pržite smjesu dok ne omekša. Zatim dodajte začine i sol po ukusu.
Korak 6
Ocijedite sok iz patlidžana. Svaku polovicu nadjenite pripremljenim nadjevom. Stavite patlidžane u podmazanu posudu za pečenje. Na svaki punjeni čamac stavite rajčicu narezanu na kriške i prekrijte majonezom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 20 - 30 minuta. Sir naribajte na sitnoj ribežu, pospite punjeni patlidžan odozgo i stavite u pećnicu na još 5 do 10 minuta. Gotove patlidžane ukrasite začinskim biljem.
