Aroma pržene ili kuhane ribe četvrtkom poznata je iz vremena SSSR-a. Ukusna i apetitna jela od ribe nikoga nisu ostavila ravnodušnim. Osobita je prednost dana sorti morskih riba koje su imale malo sjemena. Isprobajte sami kuhati jednostavne i dijetalne kisele krastavce od crnogorskog šura.
Crnomorski šur (Mediteran) je zračna peraja iz obitelji šuša. Pripada uobičajenim morskim grabežljivim ribama koje su cijenjene zbog neobičnog ugodnog okusa i male količine kostiju. U kuhanju se od njega pripremaju razne juhe, predjela, glavna jela, uključuju se u salate, nadjeve od pita. Također čini ukusne konzerve i konzerve. Meso sadrži puno proteina i nedostatak ugljikohidrata.
Svidjet će se hzyayku: odsutnost ljuskica, što ponekad stvara puno problema prilikom čišćenja, i nježni, pomalo slatkasti okus bijelog mesa.
Škara od šura
Najstarije jelo crnomorskih ribara koje se pravi od svježe ulovljene male ribe. Smatralo se najjednostavnijim, svakodnevnim, ali vrlo hranjivim jelom.
Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:
- riba - 600 grama;
- luk - 4 komada;
- lovorov list - 6 listova;
- kopar - 2 svežnja;
- sol, zrna crnog papra - po ukusu.
Način kuhanja:
- Iskušajte šure, dobro isperite.
- Ogulite i narežite luk na kolutiće.
- Stavite ribu i luk u slojevima u lonac, prelijte vodom tako da pokrije gornji sloj.
- Dodajte sve ostale začine, sol.
- Pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru na minimum.
- Pospite sitno sjeckanim koprom, pirjajte 30 minuta.
Gotovo jelo možete poslužiti na tanjuru zajedno s juhom ili uklanjanjem samo ribe i luka šupljikavom žlicom.
Uho za ribolov
Komponente:
- Crno more skuša - 3-4 komada;
- luk, mrkva - po 1;
- krumpir - 2-3 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- perje zelenog luka, kopar - po 1 svežnja;
- papar u zrnu, začin za riblju juhu - prstohvat.
Korak po korak:
- Ogulite ribu, odrežite glave, isperite, podijelite na par dijelova.
- Isperite povrće, ogulite / oljuštite, nasjeckajte na velike komade. Narežite mrkvu na polukrugove.
- Stavite ribu u lonac s hladnom vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu, kuhajte 10 minuta.
- Izvadite ribu iz juhe u posudu, dodajte sve povrće, začine, pirjajte dok krumpir ne bude kuhan. U roku od oko 15 minuta.
- Vratite šure u tavu, pirjajte 5-7 minuta i maknite sa štednjaka.
- Prije posluživanja začinite biljem.
Ovo je dobra opcija za brzu i jednostavnu juhu za cijelu obitelj. Dobar tek!
Pita od ribe
Za test pripremite sljedeću hranu:
- 200 grama svježeg sira;
- 2 jaja;
- 1 šalica brašna
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja / majoneze;
- ½ žličica sode bikarbone.
Za punjenje:
- 2 limenke konzervirane hrane;
- 2 glavice luka;
- 200 grama kuhane riže;
- papar, kurkuma, klinčić po ukusu.
Korak po korak:
- Zamijesite tijesto od navedenih proizvoda, mijesite dok ne postane glatko, stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte pirjani luk, konzerviranu ribu, rižu, začine.
- Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte, obložite jedan krug u podmazan kalup. Izložite nadjev, prekrijte drugim slojem tijesta, uvucite prema unutra.
- Pecite na 180 stupnjeva 60 minuta dok ne porumene.
- Nakon isteka vremena isključite pećnicu i ostavite tortu 5-7 minuta da odmori.
Može se poslužiti toplo ili hladno. Pomozi sebi!
Juha od rajčice i luka
Da biste napravili izdašnu domaću riblju juhu, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 limenke skuša iz konzerve;
- 3 glavice luka;
- 1 žlica. žlica paste od rajčice;
- 1 svežanj zelenila;
- 1 mrkva;
- 2 lista lavrushke;
- Pod mahuna ljute paprike;
- 3-4 krumpira;
- papar, paprika, klinčić.
Korak po korak:
- Ogulite i operite povrće. Izrežite ih na male komadiće. Lagano pirjajte na tavi s malo ulja.
- U lonac ulijte vodu, spustite pržene sastojke, tjesteninu, dinstajte 10 minuta.
- Dodajte začine, sol i rasporedite konzervirani šur, sitno nasjeckano zelje. Pirjati 15 minuta na laganoj vatri.
- Poslužite sa zelenim lukom.
Prženi šur
Većina ljubitelja ribe radije jede dobro odrađen, hrskav šur. S pravim omjerom brašna i maslaca vrlo je aromatičan i hrskav.
Uzmite sljedeće komponente:
- Crnomorski šur - 500 grama;
- brašno - 100 grama;
- crni papar, sol - prstohvat;
- bijelo od dva jaja.
- Za ukras trebat će vam:
- zelena salata - 5-6 listova;
- masline - 3-4 komada;
- limun - 1 komad;
- paprika.
Upute za kuhanje:
- Očistite ribu, operite, osušite ručnikom.
- Umutiti pjenjačom bjelanjak.
- Brašnu dodajte začin, ravnomjerno promiješajte.
- Trup umočite u pjenu od jaja, zatim u brašno i stavite na vruću tavu. Pržite s obje strane dok ne dobijete prekrasno rumenilo.
- Na posudu za posluživanje stavite lišće salate, a na vrh ribu. Ukrasite klinovima limuna i maslinama. Pospite paprikom.
Šur sa žara
Ovaj recept kod kuće uopće nije težak s rešetkom s roštilja. Međutim, ako nije dostupan, rešetka pećnice je u redu.
Da biste to učinili, trebali biste pripremiti:
- riba;
- začiniti;
- krumpir;
- babura paprika;
- biljno ulje.
Kako kuhati:
- Kao i kod svih recepata, prvo trebate pripremiti ribu, crijeva, odvojiti glavu, isprati, brisati višak vlage ubrusom.
- Ogulite, operite, osušite, podijelite povrće.
- Sve lagano podmažite uljem, začinite začinima, stavite na rešetku.
- Pecite u pećnici na roštilju dok ne dođe do karakterističnog mirisa i rumenila svih proizvoda.
- Poslužite pladanj i poslužite s bilo kojim umakom.
Jack skuša
Izvorni recept koji će ukrasiti bilo koji svečani stol.
Pripremite sljedeću hranu:
- Crnomorski šur, mladi krumpir - po 15;
- Krimski luk -3 komada;
- biljno / maslačno ulje - 70 ml / 70 grama;
- mljeveni crni papar / začin za ribu - 1 žličica.
Korak po korak vodič:
- Ogulite ribu, operite, obrišite salvetom.
- Mali krumpir temeljito operite četkom.
- Uklonite ljusku s luka, isperite, izrežite na srednje polu prstenove i stavite na lim za pečenje.
- Zamotajte krumpir ribom, pričvrstite glavu i rep čačkalicom.
- Postavite oblikovana gnijezda na luk, dodajte sol i začine.
- Sve prelijte uljem, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 25-35 minuta.
- Poslužite vruće. Dobar tek!
Sadržaj i sastav kalorija
To je samo 115 kcal na sto grama porcije. U pogledu energetske vrijednosti, bjelančevine, masti, ugljikohidrati uključeni su u udio od 19-4, 5-0 grama.
Šur je cijenjen zbog visokog udjela proteina, niskog udjela masti i nedostatka ugljikohidrata. Sadrži mnoge minerale, posebno kalij, fosfor, sumpor, bakar i druge hranjive sastojke. To je skladište vitamina, esencijalnih masnih kiselina koje obnavljaju stanice i tkiva srca i mozga.
Korisna svojstva i kontraindikacije
S obzirom na niski udio kalorija, preporučuje se jesti dijabetičare koji su skloni prekomjernoj težini, pate od visokog krvnog tlaka i metaboličkih poremećaja u tijelu. Redovito uključivanje jela od šura u prehranu pomaže stabilizirati rad kardiovaskularnog sustava i ojačati imunološki sustav.
Međutim, ne biste trebali zloupotrijebiti količinu ribe koju pojedu mala djeca, trudnice i majke u laktaciji.
