Skuša je popularna riba u cijelom svijetu. Skuša se priprema u raznim jelima koristeći razne kulinarske metode. Peče se, soli, puši, prži, dinsta. Kuhana skuša jedno je od najčešćih kulinarskih rješenja za hranjenje vaših najmilijih izdašno i zdravo.
Skuša ima visok sadržaj vitamina, masnih kiselina, elemenata u tragovima i asimilirajućih bjelančevina. Riba je dobra i za djecu i za odrasle. Kuhana skuša bit će izvrstan izbor u prehrambenoj prehrani, jer dio masti odlazi u juhu tijekom kuhanja.
Poželjno je da skuša bude prisutna na jelovniku barem jednom tjedno. Sadržaj kalorija svježe skuše u 100 g proizvoda i u kuhanom praktički se ne mijenja i kreće se od 180-200 kcal.
Da bi kuhana skuša bila ukusna, prije vrenja:
- smrznuta riba mora se prethodno odmrznuti.
- potrebno je odvojiti glavu, rep, peraje, ukloniti ljuske, unutrašnjost, posebno unutarnje filmove, koji će, kad se kuhaju, dati višak gorčine proizvodu. Isperite ribu tekućom vodom.
Kuhana skuša u domaćem stilu
Sastojci:
- 1 srednja skuša, izrezana i oprana, izrezana na komade;
- 1 mrkva, oguljena, izrezana na nekoliko dijelova, srednje veličine;
- 1 luk, oguljen, izrezan na 2-4 dijela;
- 2-3 lista lovora;
- 3-5 zrna crnog i aleve paprike ili gotovi začin za ribu;
- 1 žlica sol;
- limunov sok ili limunska kiselina na vrhu noža.
Vrijeme kuhanja kuhane ribe: 20 minuta
Priprema:
Korak 1. U posudu za kuhanje ribe ulijte vodu. Posolite vodu. U vodu stavite sol, mrkvu, luk, lišće lovora, papar. Dodajte limunov sok. Kuhajte oko 5 minuta. Uklonite lišće lovora s bujona, inače će juha steći višak gorčine, a riba će biti ljuta i gorka.
Korak 2. Stavite komade skuše u kipuću juhu, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Recept je jednostavan i jednostavan, kuhanje ne traje dugo.
Savjet. Limunska kiselina prikriva neugodan okus skuše svojstven ovom proizvodu, dajući mu sofisticirani aftertaste.
Kuhana skuša bit će dobra opcija za ručak, večeru. Kiseli umak (rajčica, kremasti, tartar) prikladan je za skušu. Riba se može preliti maslinovim uljem, poprskati limunovim sokom, ukrasiti peršinom, koprom.
Kuhana skuša s komoračem
Ovaj je recept ekonomičan i jednostavan za pripremu. Riba ima neobičan okus komorača.
Sastojci:
- 1 skuša, odmrznuta, izrezana, oprana, izrezana na 4-5 dijelova;
- 1 l. voda;
- 1 žlica sol (možete more);
- 1 žličica sjeme komorača;
- 1 limun, srednji;
- 2 lista lovora.
Pribor za kuhanje odaberite tako da su komadi skuše potpuno prekriveni vodom.
Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.
Korak po korak:
Korak 1. Dodajte sol, komorač, lovor u posudu s vodom, iscijedite sok od limuna. Zakuhajte sadržaj.
Korak 2. Komadi skuše umaču se u kipuću marinadu, pirjaju 15 minuta.
U marinadi za kuhanje skuše koriste se razni začini. Začini se kombiniraju sa skušom: kurkuma, paprika, šafran, crna, crvena, bijela, slatka paprika, kao i đumbir, klinčić, korijander, korijen peršina.
Kiselina poboljšava okus skuša. Osim limuna, za pripremu skuše možete koristiti sok od grejpa ili limete.
Kuhana skuša s limunom
Trebat će vam:
- 1 srednja skuša, utroba
- 1 l. voda;
- 1 limun;
- 1 žlica sol;
- 2-3 lista lovora;
- 3-4 kom. zrna papra.
Detaljne upute:
Korak 1. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, papar, lišće lovora, iscijedite sok od limuna. Voće se također može staviti u lonac ako volite okus limunove korice.
Korak 2. Zakuhajte i nastavite kuhati 5-7 minuta tako da voda poprimi sve arome začina.
Korak 3. Stavite nasjeckane komade skuše u kipuću začinjenu vodu. Kuhajte ribu na laganoj vatri 10-12 minuta. Ako je riba kuhana cijela ili su komadi veliki, dodajte još 3-5 minuta. Predugo kuhanje skuše bit će štetno. Riba može postati žilava.
Skuša se poslužuje topla. Dobar prilog bila bi riža, povrće, svježe začinsko bilje.
Kuhana skuša u kožicama luka
Ljuske luka daju skuši zlatnu boju. Ovaj zanimljiv recept priprema se brzo za 3-5 minuta.
Sastojci:
- 1 skuša, utroba, oprana, srednja
- 1 l. voda;
- 1 šaka ljuske luka
- 5 žlica sol;
- 1 žlica začini za ribu.
Priprema:
Korak 1. Isperite koru luka u vodi kako biste isprali preostalu zemlju i prašinu.
Korak 2. Odabiremo lonac, tako da riba može lako stati u njega ako je kuhana cijela. Ulijte vodu, sol. Dodajte začine.
Korak 3. Stavite lonac na vatru i pirjajte na umjerenoj vatri, tako da kora luka daje boju, oko 5 minuta.
Korak 4. Trup skuše umočite u kipuću salamuru i kuhajte 3-5 minuta. Vadimo šupljikavom žlicom iz tave. Stavite na pladanj za posluživanje.
Vruću skuša poprskajte limunovim sokom. Riba se poslužuje uz začinsko bilje, povrće, krumpir, rižu. Uz skušu je prikladno poslužiti umak od hrena ili sirup od nara.
Korejska skuša
Ovaj je recept za ljubitelje začinjene, slane hrane. Način kuhanja nije kompliciran.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci za 4 porcije:
- 750 g skuše, oguljene, oprane;
- 500 g rotkve daikon, narezano na kriške debljine 1,5-2 cm;
- 1 glava luka, velika, oguljena;
- ½ šalica sojinog umaka;
- 1/2 čaše vode
- 6-7 češnja češnjaka, oguljeno;
- 1 žličica svježi đumbir;
- 1 žličica Sahara;
- 1 žličica mljevena ljuta čili papričica (više može biti do 1 žlica);
- 1 zeleni svježi čili i 1 crveni čili
- 2 stabljike zelenog luka.
Priprema:
Korak 1. Napravite začinsku pastu. Nasjeckajte češnjak, đumbir. S njima miješamo umak od soje, ljutu papriku, šećer i vodu.
Korak 2. Odaberite posudu koja se ne lijepi za kuhanje. Na dno posude stavite kriške nasjeckanog daikona i luka.
Korak 3. Stavite komade skuše na daikon i luk. Prelijte začinsku pastu preko ribe. Zapalili smo. Pustite da zavrije. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
U procesu kuhanja prelijte umak preko ribe iz lonca, tako da je skuša sočna i zasićena začinima.
Korak 4. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte svježi čili i nasjeckani zeleni luk u tavu.
Skuša se poslužuje uz rižu.
Kuhana skuša može se poslužiti ne samo u cjelini, s njom možete pripremiti hladne zalogaje, sendviče. Ovakav način kuhanja skuše pruža bogat kulinarski prostor. Meso se lako odvaja od kostiju, kojih je u ovoj ribi vrlo malo.
Salata od kuhane skuše
Sastojci:
- 1 file od svježe skuše:
- 1 svježi krastavac;
- 1 stabljika peteljke celera;
- 1 zelena jabuka;
- 1 žličica aromatizirani ocat;
- 1-2 žlice biljno ulje;
- sol, papar po ukusu;
- lišće peršina, kopra, špinata.
Priprema:
Korak 1. Skuhajte skušu. Meso ribe odvojite od kostiju i stavite u posudu. Pospite aromatični ocat po komadima skuše. Staviti na stranu.
Korak 2. Narežite svježi krastavac, jabuku, celer na kriške. Nasjeckajte zelje. Sol i papar. Stavite ih na tanjur.
Korak 3. Složite komade skuše na vrh. Prelijte uljem.
Salatu možete začiniti majonezom ili umakom.
Ovo jelo prikladno je ne samo za svakodnevne obroke, već i za svečani stol.
Hladno kuhana skuša izvrstan je sastojak za izradu salata. Meso ove ribe pogodno je za kuhana jaja, slatke i kisele jabuke, sve vrste začinskog bilja, svježi ili ukiseljeni luk, papriku, rotkvicu, zeleni grašak, grah, krumpir.
