Skuša je nježna, ukusna, jeftina i vrlo zdrava riba. Jela s nje uvijek ispadnu ukusna i zadovoljavajuća.
- 1 kg skuše
- 50-70 gr. slanina,
- 2-3 kom. vrganje srednje veličine,
- 30 gr. korijen đumbira,
- 1 svežanj zelenog luka
- 1 limun
- krupna sol, crni mljeveni papar, klinčić u prahu, 2-3 lista ružmarina.
- 2-3 st. l. biljno ulje,
- 1-2 žličice Sahara,
- 1 žlica. l. umak od soje,
- 1 računalo. vapno,
- mljeveni crni papar, klinčić u prahu, 2-3 lista ružmarina.
Skušu utrobite, operite i osušite, nemojte odsjeći glavu. Ogulite i naribajte đumbir te pomiješajte s krupnom soli, paprom, klinčićem u prahu i ružmarinom. Tom smjesom naribajte trupove skuša i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
U posebnoj posudi pripremite marinadu od umaka od soje, biljnog ulja, soka od jedne limete, šećera i začina. Tom marinadom ponovno naribajte trupove skuša.
Gljive sitno nasjeckajte, nasjeckajte zeleni luk, slaninu narežite na kockice, sve promiješajte i tom smjesom napunite trupove skuše. Narežite limun na krugove i stavite skuša u trbuh.
Lagano stavite skuša na posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Skuhu povremeno zalijevajte ostacima marinade.
Za ukras možete poslužiti kolutove crvenog luka marinirane u soku limete s medom i začinima.
