Umaci pomažu jelima dati novi okus i diverzificiraju dnevni meni. Štoviše, nije potrebno pripremati složene umake s mnogo sastojaka, oni najjednostavniji donijet će i nove note. Među njima se najčešće koriste majoneza i bešamel. Za slatkiše probajte umak od vanilije.
Nužno je
-
- Majoneza:
- jaja - 1 komad;
- limunov sok - 1 žlica;
- senf - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu.
- Bešamel umak:
- maslac - 3 žlice;
- brašno - 2 žlice;
- mlijeko - 2 čaše;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu.
- Umak od vanilije:
- mlijeko 3 šalice;
- jaja 4 komada;
- šećer - 1 čaša;
- brašno - 1 čajna žličica;
- vanilin šećer - 1 vrećica.
Upute
Korak 1
Otpustite jaje u visoku posudu, dodajte tamo limunov sok i razrijeđenu gorušicu (možete koristiti gotovu) i sve dobro umutite mikserom. Zatim dodajte žličicu biljnog ulja, bez zaustavljanja da tučete smjesu, sve dok ne potrošite sve. Gotov umak je blago žućkast i konzistencijom podsjeća na gustu pavlaku, ali je vrlo lagan. U zimskim salatama od povrća s mesom i ribom majoneza se koristi češće od ostalih.
Korak 2
Da biste napravili bešamel umak, zagrijte mlijeko, ali nemojte ga kuhati. Zatim otopite maslac u tavi na srednje jakoj vatri i postupno mu dodajte brašno uz stalno miješanje. Nastavite snažno miješati kako biste spriječili stvaranje grudica, postupno dodajte mlijeko.
3. korak
Kad dodate sve mlijeko, miješajući pustite da zakuha i pustite da krčka nekoliko minuta. Zatim začinite solju i paprom i maknite s vatre. Umak od bešamela trebao bi se zgusnuti. Kako biste spriječili stvaranje filma na njemu, izmrvite malo maslaca na vrhu. Ovaj umak savršen je za jela s mesom i jetrom s roštilja.
4. korak
Da biste napravili slatki umak od vanilije, uzmite žumanjke i zgnječite ih bijelim šećerom, a zatim dodajte brašno. Smjesu postupno razrijedite vrućim prokuhanim mlijekom i zagrijte dok se ne zgusne, ali nemojte kuhati.
Korak 5
Procijedite umak, dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte. Umak od vanilije dobar je uz puding, tepsiju i vrhnje.
