Jela od liganja smatraju se vrlo zdravima, ugodnog su okusa, velike hranjive vrijednosti i ljekovitih svojstava. Razna dijetna jela pripremaju se od svježe smrznutih lignji, dodaju se salatama ili pune raznim nadjevima. Korisnim dijelovima lignje smatraju se glava, trup i pipci. Punjene lignje jedno je od svečanih jela.
Nužno je
-
- 2 trupa lignji;
- 4 krumpira;
- 100 g šampinjona;
- 1 pakiranje kiselog vrhnja;
- 1 glava luka;
- 2 mrkve;
- 100 g tvrdog sira;
- kopar
- ili peršin.
Upute
Korak 1
Pripremite trupove liganja. Da biste to učinili, odmrznite ih u hladnoj ili toploj vodi. Tanki ružičasti, sivi ili svijetlo lila film na trupu liganja sklupčat će se za nekoliko sekundi i odmah nakon toga trupove isprati hladnom vodom pod slavinom. Operite nježno, pazeći da ne oštetite filete.
Korak 2
Stavite trupove liganja na tanjur. Prije punjenja ih nije potrebno kuhati.
3. korak
Za pripremu nadjeva operite krumpir, ogulite i kuhajte. Napravite pire od krumpira i stavite u hladnjak.
4. korak
Luk narežite na pola prstena i pržite ga dok ne porumeni na laganoj vatri. Kad luk posmeđi, dodajte tavi mrkvu, narezanu na trakice ili naribanu na grubom ribežu. Nastavite pržiti povrće. Kad postanu svijetlo narančaste, začinite solju i dodajte nasjeckane lignje. Sve zagrijte 1 minutu, temeljito promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
Korak 5
Šampinjone operite i narežite na tanke ploške. Ako su gljive velike, onda u slamkama. Pržite u zagrijanoj tavi dok ne omekša, posolite i dodajte povrću. Spojite ohlađeni pire krumpir s dobivenom masom i sve jako dobro promiješajte. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež.
Korak 6
Dobivenom smjesom napunite trupove liganja, za to upotrijebite žličicu. Preporučljivo je da nadjev u potpunosti ispuni "džep" lignje, ali ne istrgnite istodobno trup. u pećnici, malo će se smanjiti. Trupove liganja stavite u podmazanu posudu.
7. korak
Lignje prelijte kiselim vrhnjem, malo razrijeđenim vodom. Pospite naribanim sirom odozgo.
Korak 8
Osigurajte lignje drvenom čačkalicom i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva 10 minuta. Čim se sir otopi, jelo je gotovo. Stavite lignje na tanjur i narežite na kolutiće. Ukrasite koprom ili peršinom.
