Mirisno i oštro predjelo, kraljica stola i omiljeno većini gurmana. Adjika od mrkve izvrsno se slaže s jelima od mesa, ribe i povrća. Ima čitavu hrpu korisnih svojstava, zahvaljujući ulaznim komponentama i sastavu vrijednih elemenata same mrkve. Pokušajte sami kuhati ukusnu adjiku kod kuće koristeći jednostavne i vrlo originalne recepte.
Adjika je pastozna masa, oštrog okusa i vrlo aromatična. Ova riječ dolazi iz Abhazije / Gruzije, kao što se zvao i kruh dobrodošlice sa solju i ljutim začinima. U početku je uvijek bilo crveno, jer je bilo uključeno puno ljute paprike, ali rajčice uopće nije bilo. Moderne adjike sastoje se od raznih proizvoda koji su kuhani ili zatvoreni svježi, bez toplinske obrade.
Čak ni početniku kuharu neće biti teško kuhati ga kod kuće. Odlično se slaže s mnogim proizvodima, pa čak i jednostavno namazanje na komad kruha bit će dobar početak obroka. Okus će ispasti ljut, ukusan, potiče apetit i vrlo začinjen.
Klasični recept za adjiku od mrkve
Pripremite sljedeće sastojke:
- 600 grama mrkve;
- 200 grama rajčice;
- 1 šalica oguljenog češnjaka
- ½ žlice. čili papričica;
- 1 žličica korijandera, paprika;
- utsho-suneli - ½ žličice,
- 100 grama kopra / cilantra;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 žlica. žlice šećera / soli.
Vodič korak po korak.
- Isperite sve povrće, odvojite sjemenke, jezgre, ljuske, ljuske.
- Ogulite rajčicu, podijelite na dijelove, sameljite u posudi miješalice s paprom, ulijte u posudu, pustite da zavrije.
- Dodajte naribanu mrkvu, kuhajte 40 minuta ispod poklopca.
- Nakon isteka vremena dodajte ulje, začinite začinima, soli, dodajte šećer, kuhajte oko 20 minuta.
- Zatim stavite nasjeckani češnjak, sitno nasjeckani zeleni kopar, kuhajte još 7 minuta.
- Stavite pripremljenu adjiku u pasterizirane staklenke, zavrnite.
- Držite ga jedan dan, zamotanog u pokrivač, a zatim ga stavite u ormar.
Svjetlost mrkve
Da biste napravili ukusnu adjiku, trebat će vam sljedeće komponente:
- mrkva - 1000 g;
- slatka paprika, rajčica - po 500 g;
- jabuke - 300 g;
- češnjak - 200 g;
- gorka paprika - 2 žličice;
- šećer - ½ šalice;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- sol, ocat - po 1 žlica žlica.
Korak po korak:
- Sve proizvode dobro operite, očistite, podijelite na dijelove.
- Pomaknite ih kroz mlin za meso, stavite u posudu za kuhanje.
- Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru, pirjajte poklopljeno 60 minuta.
- Nakon sat vremena stavite češnjak, dodajte ulje, dodajte začine.
- Kuhajte 2 minute, ulijte ocat, ulijte u boce, dobro zatvorite.
Spremite gotov proizvod na hladno mjesto.
Adjika luk-mrkva
Uobičajeni recept za jednostavno kuhanje začinjene mrkve, koji je pogodan za svako meso, ribu, perad, povrće.
Uzmite sljedeće sastojke:
- luk - 1 kg;
- mrkva - 3 kg;
- crni papar, klinčić, sol - prstohvat u isto vrijeme;
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 100 ml.
- Postupak kuhanja započinje pripremom povrća. Treba ih očistiti, isprati vodom.
- Naribajte mrkvu na grubom ribežu.
- Nasjeckajte luk na pola prstena.
- Sjedinite u loncu i pirjajte na jakoj vatri deset minuta.
- Dodajte začine, češnjak, prebacite u sterilnu posudu, ohladite.
Pikantno predjelo
Adjiku od povrća možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće gledajući video s komentarima iskusnih kuhara. Ispada da je predložena verzija zalogaja od mrkve manje ostra i vrlo aromatična.
Proizvodi:
- mrkva, zelena rajčica - po 1 kg;
- ljuta paprika - 5 mahuna;
- paradajz pasta - 1 žlica žlica;
- maslinovo ulje - 150 ml;
- sol, kurkuma, paprika - prstohvat.
Korak po korak kuhanje:
- Rajčice operite, nasjeckajte na komade, sameljite u posudi blendera s oguljenom paprikom. Ulijte u posudu za kuhanje, podesite plin na minimalnu razinu.
- Naribajte mrkvu, dodajte u pire od rajčice. Ulijte ulje, dodajte sol, začine i zalijepite, promiješajte.
- Kuhajte adjiku ispod poklopca četiri sata. Složite u pasteriziranu posudu, smotajte, preokrenite na poklopce.
- Zamotajte dekom i ostavite par dana, dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek!
Adjika s mrkvom i povrćem
Sastojci:
- 1 kg mrkve / tikvice;
- 500 grama paprike / rajčice;
- 2 glavice češnjaka;
- 2 glavice luka;
- 2 žlice. žlice ljute paprike / soli;
- 1 šalica šećera;
- 50 ml grožđa octa / ulja.
Korak po korak:
- Operite sve povrće, ogulite, oljuštite, izvadite sjemenke.
- U posudu stavite mrkvu, tikvice, rajčice uvijene na procesoru za kuhanje, kuhajte na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte, papar nasjeckajte u blenderu, dodajte u prvu masu. Kuhajte 15 minuta.
- Iscijedite češnjak, pomiješajte sa šećerom, dodajte poluproizvodu i kuhajte još 10 minuta.
- Nakon isteka vremena, začinite smjesu začinima, prelijte octom i uljem, pustite da zavrije i ulijte u porcionirane čiste staklenke, urolajte.
Uspješan recept za adjiku od povrća svidjet će se vašim gostima i članovima obitelji. Pomozi sebi!
Adjika s mrkvom u polaganom kuhalu
Proizvodi:
- mrkva - 1,5 kg;
- Luk od Jalte - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 komada;
- rajčica - 700 g;
- slatka paprika - 300 g;
- češnjak - 1 šalica oguljenih klinčića;
- peršin, kopar - po 1 svežnja;
- sol, papar, paprika - po ukusu.
Kako kuhati:
- Prvo isperite i očistite svu hranu.
- Provucite povrće kroz procesor hrane jedan po jedan.
- U zdjelu multivarka stavite pomaknutu mrkvu, rajčicu, luk. Postavite način "pečenja", držite 25 minuta.
- Zatim dodajte sve ostale komponente, pomiješajte, držite u načinu "pečenja" još 30 minuta. Ako jako klokota, nemojte čvrsto pritisnite poklopac.
- Začinite začinima, promiješajte i ulijte u pasteriziranu posudu. Pluta, držite na toplom dan ili dva, stavite na hladno mjesto.
Dobit ćete originalno predjelo srednje oštrine. Po želji na kraju pirjanja možete uliti malo biljnog ulja.
Ljuta mrkva
Ne zove se Adjika, ali ispada da je vrlo ukusna, zanimljiva verzija pripreme korjenastog povrća. Po želji se gotov proizvod može zgnječiti miješalicom.
Proizvodi:
- 1 kg mrkve;
- 3 žlice. žlice Dijon senfa;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica meda;
- 1 žličica paprike, kurkume, korijandera;
- ½ žlice. žlice ljute čili papričice;
- 1 svežanj peršina;
- 100 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
- Temeljito operite korjenasto povrće, odrežite mu repove, prerežite po dužini na četiri polovice.
- Kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu. Postupak kuhanja trajat će oko 15 minuta.
- U loncu pomiješajte sve začine, začine i ulje, promiješajte, zagrijte i lagano rasporedite mrkvu.
- Pržite 10 minuta na umjerenoj vatri, dodajte začinsko bilje, promiješajte i maknite s vatre.
Sadržaj i sastav kalorija
Mrkva ima 35 kalorija na porciju od 100 grama. Adjika s minimalnim setom namirnica u pogledu nutritivne vrijednosti sadrži 52 kcal i povećava se ovisno o ulaznim komponentama. U smislu energetske vrijednosti, bjelančevine, masti, ugljikohidrati uključeni su u omjeru 1, 5-0, 2-7 grama.
Korijensko povrće sadrži karotene, likopen, flavonoide, makro i mikroelemente, organske kiseline, masna i esencijalna ulja, vitamine. Posebno je bogat vitaminom A, stoga se smatra najkorisnijim za oči. Također su uključene mineralne soli, karoten, pektin i mala količina škroba.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Sve najvrjednije tvari u komponentama adjike blagotvorno djeluju na tijelo. Male količine začinskog začina pomažu u normalizaciji rada crijeva, povećavaju metabolizam, njeguju kožu, kosu i nokte. Uključivanje malih količina takvog začina u prehranu pomaže u suočavanju sa stresom, aktivira rad žlijezda i smanjuje rizik od razvoja kanceroznih tumora.
Međutim, unatoč vrijednim mikroelementima, ne biste trebali jesti kod kroničnih bolesti čira na želucu i dvanaesniku, posebno u akutnoj fazi. Preporuča se ograničiti količinu adjike koju konzumiraju trudnice i mala djeca. Jedite s oprezom ljudima alergičnim na ljute začine ili odbijanjem same mrkve.
