Pileći rezanci jedno su od najpopularnijih domaćih jela. Čak i najizbirljivija djeca vole ovu izdašnu hranu. Zahvaljujući ispravnom receptu, rezanci su vrlo nježni i lagani. Razno bilje daje mu posebnu aromu.
Nužno je
- Za rezance:
- - brašno;
- - voda - 0,5 šalice;
- - jaja - 6 kom.
- Za jelo:
- - češnjak - po ukusu;
- - krušne mrvice;
- - crvena paprika - po ukusu;
- - žumanjak;
- - maslac - za prženje;
- - zrna crnog papra - 15 kom;
- - celer - po ukusu;
- - peršin po ukusu;
- - kopar - po ukusu;
- - mrkva - 1 kom;
- - karanfil - 4 kom;
- - crveni luk - 1 kom;
- - voda;
- - sol;
- - piletina - 1 kom.
Upute
Korak 1
Ako je piletina cijela, odvojite noge i glavu od trupa. Oparite noge kipućom vodom i uklonite s njih gornju kožu, kandžama odrežite dio prstiju. Temeljito očistite glavu, sve isperite vodom i ponovno opecite kipućom vodom. Ako je potrebno, trup očistite od perja i izgarajte vatrom.
Korak 2
Stavite veliki lonac vode na vatru i stavite piletinu unutra. Prokuhajte na laganoj vatri. Posolite, smanjite vatru i skinite pjenu.
3. korak
Stavite ljušteni crveni luk u kipuću juhu, u njega zabijući nekoliko snopova klinčića. Odmah dodajte očišćenu mrkvu. Nakon nekog vremena dodajte kopar, začinsko bilje, peršin, celer i 15 zrna crnog papra. Vatra bi trebala biti takva da juha jedva kipi.
4. korak
Kuhajte piletinu dok meso ne počne zaostajati za nogama, a bistri bistri sok ne izađe iz probušenih dojki. Ako je tako, izvadite piletinu i ostavite noge i glavu da se krčkaju.
Korak 5
Krila, noge i meso odvojite od dojke. Podijelite dojku na dvoje, a noge na potkoljenice i bedra. Nakon što se komadići piletine osuše i ohlade, začinite ih mrvicama koristeći tučeni žumanjak sa soli, protisnutim češnjakom i crvenom paprikom.
Korak 6
Pržite komade piletine u nekoliko faza na maslacu dok ne porumene. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
7. korak
Iz juhe izvadite zelje, pileću glavu i noge, mrkvu i luk. Mrkvu možete rezati kovrčavu - za ukrašavanje jufke.
Korak 8
Pomoću 6 jaja, vode i brašna zamijesite tijesto. Zamiješeno tijesto držite ispod posude 30 minuta.
Korak 9
Razvaljajte tijesto u krugove, te krugove raširite na stolu da se osuše. Zatim ih smotajte u cijev i izrežite na uske vrpce. Rezultirajuće rezance držite neko vrijeme da se malo osuše.
Korak 10
Luk narežite na kolutiće, mrkvu narežite na kockice, a rajčicu nasjeckajte na kockice. Okrenite bugarske prstenove u pola prstena. Kuhane sastojke popržite s cijelom zelenom ljutom paprikom. Po želji možete dodati suho bilje.
11. korak
Prebacite juhu u juhu, dodajte sol i malo šećera. Osušene rezance istresite od brašna i počnite kuhati. Da bi rezanci prokuhali, odvojite malo juhe, pomiješajte je s 5 litara vode i dvije žlice dodane soli.
Korak 12
Nakon što zakuhate potrebnu količinu jufke, bacite ih u cjedilo, ocijedite i rasporedite na tanjure. Tamo dodajte komade pilećeg mesa, mrkvu, napunite sve juhom. Na rezance dodajte nasjeckano zelje.
