Ljekovita svojstva graška posljedica su visokog sadržaja biljnih bjelančevina, mineralnih soli, vlakana, aminokiselina i antioksidansa koji su toliko potrebni čovjeku bilo koje dobi. U Rusiji su se od graška radili žele, kaša, juhe i nadjevi od pita. Juha od graška može se kuhati na bazi juhe od povrća ili mesne juhe. Juha će ispasti posebno ukusna i hranjiva ako joj dodate razno dimljeno meso.
Nužno je
-
- grašak - 1 čaša;
- krumpir - 2-3 kom;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- dimljena svinjska rebra - 500 g;
- dimljena prsa - 200 g;
- sol
- Lovorov list
- piment grašak
- svježi peršin.
Upute
Korak 1
Odaberite grašak. U trgovinama se nalazi u dvije vrste - cjelovito zrno i cijepano. Sjeckana juha prikladnija je za izradu juhe, puno se brže kuha. Uklonite nečistoće i temeljito isperite grašak, podlijte s malo vode i ostavite da se upije. Nakon 3-5 sati u lonac za juhu ulijte 2,5 litre svježe vode, stavite grašak i stavite kuhati. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Skinite pjenu, smanjite vatru i nastavite pirjati. Kuhajte grašak dok ne omekša, najmanje 40 minuta. Povremeno promiješajte da grašak ne zagori.
Korak 2
Izrežite prsa na tanke trake, stavite u suhu tavu i stavite na vatru. Kad se malo masnoće oslobodi i komadići briškule malo poprže, dodajte im sitno nasjeckani luk. Narežite mrkvu na trakice ili nasjeckajte na grubom ribežu, stavite u tavu i nastavite smeđe povrće dok ne porumeni.
3. korak
Oguljeni krumpir narežite na kockice i stavite u lonac s graškom. Kad je krumpir gotovo spreman, dodajte povrće sotirano na briškuli. Nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha, u juhu stavite lovorov list i piment.
Na svaki tanjur posipajte svježi peršin neposredno prije posluživanja.
