Mnogi ljudi vole juhu od graška sa koljenicom zbog nježnog okusa, praktičnosti i jednostavnosti pripreme. Ovo vrlo hranjivo prvo jelo posebno je popularno tijekom hladne sezone - tako je lijepo pojesti tanjur aromatične zagrijavajuće juhe u ledenoj večeri!
Juha od graška sadrži sve hranjive sastojke i vitamine koji se nalaze u samom grašku. Prije svega, to je vitamin E, skupina B, kao i vitamin C, neophodan za jačanje imunološkog sustava. Ovaj kompleks vitamina normalizira metabolizam, učinkovito se bori protiv depresije i dobro djeluje na razne kardiovaskularne bolesti. Unatoč visokom udjelu kalorija juhe od graška sa koljenicom, preporučuje se češće uvrštavanje na jelovnik kako bi se nadoknadile tjelesne rezerve masti, bjelančevina i ugljikohidrata.
Prema ovom receptu dobiva se klasična juha od graška s koljenicom - mirisna, bogata, vrlo zadovoljavajuća. Priprema ga je vrlo jednostavna, samo trebate imati na raspolaganju nekoliko slobodnih sati i potrebne sastojke:
- 1 sirova svinjska koljenica;
- 1 šalica suhog graška;
- 3 krumpira, 2 mrkve, 2 luka;
- 1 korijen peršina;
- 2 lista lovora;
- svježe začinsko bilje, bilo koji začini.
Za ovu juhu ne biste trebali pržiti povrće na biljnom ulju. Svinjetina je već vrlo masna, u juhi od graška ulje će biti suvišno.
Da biste napravili juhu od graška, prvo morate pripremiti sve proizvode: temeljito isprati suhi grašak, pokriti hladnom vodom, ostaviti da se namače. Stavite svinjsku koljenicu u lonac, napunite je vodom, stavite na vatru. U koljenicu dodajte cijelu mrkvu, korijen peršina, pustite da zavrije, ostavite da se krčka na umjerenoj vatri 2 sata.
Zatim pažljivo izvadite dršku iz tave, ohladite, odvojite meso od kosti. Uklonite korijenje iz juhe, bacite grašak u nju. Ogulite krumpir, nasjeckajte na kolutove, mrkvu i luk na male kockice. Dodajte povrće u lonac kad je grašak gotovo kuhan. Smanjite vatru, pustite da zavrije.
Na kraju kuhanja začinite juhu komadićima mesa, paprom i soli, dodajte lovorov list. Juhu poslužite vruću, a svaki dio pospite sjeckanim svježim začinskim biljem odozgo.
Juha se može kuhati i od dimljene koljenice. Samo za ovu verziju juhe od graška, bolje je ne koristiti različite začine, jer je sama koljenica vrlo mirisna. Za pripremu takve juhe trebat će vam tradicionalni skup proizvoda:
- 1 mala kuhana i dimljena koljenica;
- 1 čaša graška;
- 3 krumpira, mrkva, luk;
- papar, sol.
Namočite grašak od juhe prije vremena da se brže skuha. Isperite koljenicu, stavite u lonac, prelijte vodom, odmah dodajte grašak i kuhajte juhu oko 1 sat.
Stupanj mekoće graška možete mijenjati prema vlastitom nahođenju - netko voli kad je jako kuhan, a netko voli da bude gust.
Pripremite povrće: krumpir isperite i ogulite mrkvom i lukom. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na polukrugove, luk nasjeckajte na sitno.
Nakon sat vremena izvadite meso iz tave, stavite mrkvu i luk u juhu, pustite da zavrije i dodajte nasjeckani krumpir. Meso narežite na komade i dodajte juhi 5 minuta prije kraja juhe od graška. Začinite juhu paprom i juhom i poslužite vruću.
