Prisutnost zelenila na stolu tijekom cijele godine donosi dobrobiti tijelu. Cilantro je jedinstveni začin koji je pronašao primjenu u raznim poljima. Postoji čak i vjerovanje o njegovom blagotvornom učinku na zrak u zatvorenom i ljudskom izgledu, kao i o mogućnosti privlačenja sreće i novca. Pokušajte ga pripremiti za zimu na razne načine.
Kilant je zeljasti dio biljke (coriandrum sativum). Godišnjak je kišobranske obitelji koja se koristi u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji. Domaćice ga beru za zimu na razne načine. Razmotrite nekoliko mogućnosti za očuvanje biljke kod kuće.
Kako sušiti cilantro kod kuće
Najlakši i najrazumljiviji način je ovo. Korak po korak, postupak ove pripreme izgleda ovako.
- Ubrani cilantro temeljito isperite u velikoj količini vode, rasporedite na salvetu kako biste uklonili svu vlagu.
- Osušene svežnjeve trave izrežite na srednje segmente i rasporedite na papir (pergament). Ostavite da se suši nekoliko dana, povremeno promiješajte.
- Gotov začin stavite u platnene vrećice ili staklenu posudu. Odložite na hladno mjesto za pohranu, po mogućnosti u zatvoreni ormar.
Mali trik - ne možete rezati svežnjeve cilantra, već ga prirodno osušiti, objesivši ga za korijenje i pokrivajući gazom. U tom će se slučaju zadržati vrijednije tvari.
Druga opcija za brzo sušenje je priprema od vrha do dna u ili pomoću električne sušilice. Vrijeme kuhanja je skraćeno, ali vrlo je teško pravilno podesiti temperaturu uređaja. Postoji šansa da se suši cilantro i unište zalihe. Koraci sušenja bit će sljedeći:
- Isperite obilno, suho od vlage, izrežite na velike komade.
- Složite na paletu ili silikonski lim, stavite u pećnicu / sušilicu 4-5 sati na temperaturu od 40 stupnjeva.
- Gotov proizvod prebacite u spremnike i čuvajte na tamnom mjestu.
Kako zamrznuti cilantro kod kuće
Ova metoda također ima nekoliko mogućnosti, a domaćica odabire način zamrzavanja ovisno o veličini rashladne komore i posuđa. Razlika je samo od sušenja - usitnjenu travu potrebno je smrznuti, jer je cijele snopove nezgodno čuvati i koristiti.
Klasična verzija
Ova je metoda najlakša i najintuitivnija. Trebat će vam plastične vrećice ili plastične posude, nož, daska, bilje.
- Operite cilantro, uklonite sav pijesak i ostatke.
- Izrežite / čupajte ručno, stavite u vrećicu i čvrsto uvijte u cijev. Što manje zraka, to će dulje trajati i prikladnije je uliti potrebnu količinu. Ako postoji posuda, stavite cilantro vrlo čvrsto.
- Stavite u zamrzivač i uzmite po potrebi. Bolje je odabrati male vrećice / spremnike, kako ne biste ponovno izvadili cijeli obradak.
Izvorna verzija smrzavanja
- Isperite, osušite cilantro iz vode, izrežite na male komadiće, pomiješajte s povrćem ili maslacem. Po želji se mogu odmah dodati dodatni začini.
- Smjesu podijelite u kalupe ili uvijte u kobasicu na foliji. Stavite u hladnjak 2-3 sata da se stegne.
- Zatim ga prenesite u posudu za daljnje čuvanje, stavite u zamrzivač i obavezno priložite list s datumom smrzavanja.
Soljenje i kiseljenje
Ovo su još dvije varijacije kako možete uštedjeti cilantro za zimu. U svakom slučaju, prvo morate pripremiti zelje. Isperite, osušite i narežite na komade.
- posipajte slojeve solju brzinom od 200 grama na 1000 grama cilantra i čvrsto nabijajte dok se ne pojavi tekućina. Zatim sve stavite u staklenke i stavite u hladnjak.
Za marinadu uzmite vodu, ocat, sol u omjeru 0,5 l-1 žlica. l-1 žličica Ova količina dovoljna je za tri limenke od 500 ml. Stavite zelje u posudu, ulijte marinadu i stanite na stol nekoliko sati. Na vrh ulijte 1 žlicu biljnog ulja i izvadite na gornju policu na hladno.
Primjena, korisna svojstva i šteta cilantra
U medicini se koristi kao antiseptik i ekspektorans za akutne respiratorne infekcije i akutne respiratorne virusne infekcije. Također, dio je lijeka propisanog za glaukom i konjunktivitis. Zelje služi za pročišćavanje zraka u zatvorenom, a izvarak iz njega - za poboljšanje stanja kože. Uključivanjem začina u prehranu možete normalizirati gastrointestinalni trakt, poboljšati apetit, normalizirati san i krvni tlak.
U kulinarstvu se koristi kao začin za jela od mesa i ribe. Dodano juhama, salatama i pecivima. Na Kavkazu se smatra nacionalnim začinima, koji se često konzumiraju svježi ili se uključuju u marinadu za ćevape. Blagotvorno djeluje na opće stanje tijela i stabilizira metabolizam.
Eterično ulje često se koristi u kozmetologiji za davanje začinskog, drvenastog mirisa parfemima i sapunima. Ima antibakterijska i protuupalna svojstva.
Unatoč svim korisnim svojstvima, ne preporučuje se upotreba cilantra za osobe s kroničnim srčanim bolestima, s čirima želuca i dvanaesnika (posebno u akutnoj fazi), dijabetes melitusom i sklonošću trombozi. Uz to, pretjerana upotreba biljke može oslabiti potenciju kod muškaraca i izazvati neravnotežu u menstrualnom ciklusu kod žena.
Sadržaj kalorija
U zelenom dijelu biljke iznosi 25 kcal na 100 grama porcije. Obično se začin dodaje u malim količinama gotovom jelu, pa će kalorije biti zanemarive. Smrvljeni prah sjemenki ima puno više kalorija i iznosi 215 kcal na 100 g proizvoda. Što se tiče energetske vrijednosti, proizvod sadrži: proteine, masti, ugljikohidrate, prehrambena vlakna i vodu u sljedećem omjeru: 2-0, 6-2-2, 9-93. Uz to je uključena velika količina vitamina B, vitamina K, makro i mikroelemenata, masnih kiselina, esencijalnih ulja i drugih vrijednih tvari.
Ukusni recept od umaka od cilantra
- cilantro - 300 g;
- češnjak - 3 češnja;
- zeleni luk - 100 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- sol, šećer - po 1 žličica.
Korak po korak:
- Operite zelje, izrezati na velike komade. Narežite češnjak na komade.
- Sve sastojke stavite u posudu miješalice i miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte začine, sol, promiješajte i stavite u brodski sos. Prvo jelo poslužite uz meso, perad, ribu i na tostu.
"Pesto" s cilantrom
Trebat će vam sljedeće komponente:
- cilantro - 350 g;
- prženi bademi - 70 g;
- sir - 200 g;
- češnjak - 5 češnja;
- vapno - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Korak po korak vodič:
- Isperite travu s pijeska, otresite višak vode, izrežite na srednje komade (bolje je da je berete rukama).
- Bademe sameljite u blenderu, dodajte češnjak i ponovite postupak.
- Dodajte cilantro u obroke i nastavite mljeti.
- Smjesu stavite u posudu, iscijedite sok limete, dodajte sir i maslac, promiješajte dok ne postane glatko.
- Prebacite u prikladnu posudu, ukrasite listom bosiljka ili mente.
Odlično se slaže s tjesteninom, salatama. Dobar tek!
