Od gljiva se može pripremiti puno stvari - juhe, salate i nadjev za pite. Ali to su sve poznata i poznata jela. A što možete učiniti od njih izvanrednih, takvih da želite ne samo sami isprobati, već i ponuditi svojim prijateljima? Na primjer, polpete ili kupus punjeni gljivama.
Polpete od krumpira s gljivama
Potrebni sastojci:
- šampinjoni ili bukovače - 500 grama;
- krumpir - 300 grama;
- sirovo jaje - 1 komad;
- brašno - ¾ čaše;
- ljutika - 1 glava;
- kopar - 1 svežanj;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol;
- mljeveni papar;
- kiselo vrhnje - 100 grama.
Operite krumpir i kuhajte u ljusci 20 minuta. Zatim ispustite vodu, ohladite gomolje i oljuštite ih.
Isperite ili obrišite gljive (ovisno o njihovoj kontaminaciji), izrežite na male komadiće.
Zagrijte ulje na tavi, sitno nasjeckajte ljutiku i pržite na ulju. Zatim tamo stavite gljive i pržite sve 15 minuta, povremeno miješajući sastav.
Isperite kopar, otresite višak vode i nasjeckajte vrlo sitno. Možete ostaviti nekoliko grana za ukrašavanje jela.
Gljive pržene s lukom sameljite u blenderu i dodajte im nasjeckani kopar.
Oguljeni krumpir zgnječite dok ne postane pire potiskivačem ili također miješalicom. Sad pomiješajte masu gljiva s pireom od krumpira, dodajte sirovo jaje, sol, crni papar i brašno, sve temeljito promiješajte tako da masa postane homogena.
Žličicom i vlažnim rukama oblikujte male kuglice od krumpirovo-gljive mase, uvaljajte malo u brašno i umočite u kipuću vodu. Kuhajte polpete 10 minuta, a zatim ih stavite na tanjur i poslužite s koprom i kiselim vrhnjem. Ako želite, mesne okruglice ne možete kuhati, već ih stavite u kalup, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u mikrovalnoj ili pećnici.
Kupus punjen gljivama
Glava kupusa s nadjevom od gljiva između listova izgledat će vrlo neobično. Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam:
- glava kupusa - 1 komad;
- bukovače, šampinjoni ili maslac - 1kg;
- luk - 2-3 komada;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- brašno - 3-4 žlice;
- sol;
- začini.
Za nadjev odaberite malu glavicu mladog kupusa u kojoj su listovi najlabaviji i labavo stisnuti. Sa strane panja pažljivo nožem napravite urez kako biste uklonili višak debljine sa sredine glave kako se listovi ne bi mrvili.
Glavicu kupusa prelijte vodom i stavite na vatru, pustite da se malo znoji tako da lišće malo omekša. Ohlađenu i osušenu pripremljenu glavicu kupusa.
Pripremite gljive za prženje: isperite, osušite i nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, pržite na suncokretovom ulju zajedno s gljivama. Nadjevu dodajte začine i sol po vašem ukusu, a zatim brašno, sve promiješajte.
Sada dolazi najvažniji trenutak - nadjev od kupusa. Da biste to učinili, uzmite prikladan (malo veći od glavice kupusa) kotao. Stavite list kupusa na dno, a zatim spustite panj kupusa prema dolje. Počnite punjenje vanjskim lišćem. Da biste to učinili, potpuno preklopite najviši list i na njega postavite nadjev od gljiva. Zatim ogulite drugi list i ponovno dodajte gljive. Ponavljajte postupak dok ne složite sve gljive ili dok vam ne nestane lišća.
Glavicu kupusa prelijte kiselim vrhnjem, razrijeđenom vodom i stavite u vruću pećnicu na sat vremena. Ako je potrebno, povremeno prelijte umakom glavicu kupusa kako se ne bi osušio.
