Recept juhe od graška dan je u drevnoj rimskoj kuharici Apicijeve delikatese. U Rusiji je ova juha postala poznata u 17. stoljeću. Danas postoji više od 100 mogućnosti za pripremu ovog jela, izdašnog i zdravog. Napokon, grašak je izvor biljnih bjelančevina, vitamina A, C i skupine B, kao i mnogih aminokiselina potrebnih za vitalnu aktivnost.
Opća pravila za izradu juhe od graška
Prije svega, trebali biste se odlučiti na osnovi juhe od graška - juhe, povrća ili mesa. Može se kuhati u goveđoj juhi, ali dimljeno meso jelu daje posebnu aromu i okus: svinjska rebra, pileća krilca. Juha s dodatkom dimljene kobasice, šunke ili lovačkih kobasica također je vrlo ukusna.
Da bi se grašak brže kuhao, mora se prethodno namočiti hladnom vodom (bolje je to raditi noću). Ujutro ispraznite vodu, temeljito isperite žitarice, dodajte svježu vodu i kuhajte u njoj dok ne omekša.
Da bi se ubrzalo kuhanje graška koji nije namočen od večeri, mora se oprati i uliti u kipuću slanu vodu, kuhati 10-15 minuta, a zatim uliti 150 mililitara hladne vode.
Bilje i začini pomažu u uklanjanju specifičnog mirisa graška, koji se preporučuje dodati 5-7 minuta prije nego što juha bude gotova. To uključuje komorač, bosiljak, kurkumu, kim, korijander, mljeveni češnjak i mljevenu crvenu papriku.
Posebno servirani krutoni od bijelog kruha dodaju posebnu pikantnost juhi od graška.
Recept juhe od dimljenog graška
Za pripremu apetizirajuće juhe od graška s dimljenim mesom trebat će vam:
- 300 g graška;
- 200 g svinjskih buta (dimljenih);
- 200 g prsa (dimljena);
- 2-3 krumpira;
- ½ korijen celera;
- 1 glavica luka;
- 1 poriluk;
- peršin;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Grašak temeljito razvrstajte, isperite i namočite hladnom vodom. Ocijedite sljedeći dan. Dimljene svinjske noge i prsa stavite u lonac, dodajte grašak, podlijte svježom vodom i sve kuhajte 2 sata. Zatim iz juhe izvadite dimljeno meso, izrežite pulpu od kostiju i izrežite je na male komadiće.
Operite krumpir, luk, celer i poriluk, ogulite, narežite na kockice, umočite u juhu i kuhajte dok ne omekša. Dodajte sitno nasjeckani peršin 5 minuta prije kraja kuhanja. Zatim juhu začinite solju i paprom po ukusu. Prilikom posluživanja nasjeckano kuhano meso stavite na tanjure i podlijte kuhanom juhom od graška.
Recept za pripremu juhe od pirea od graška u polaganom kuhalu
Da biste kuhali ukusnu juhu od graška u polaganom kuhalu, morate uzeti:
- 200 g slanine;
- 1 čaša graška;
- 2 litre vode;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 2 stabljike celera;
- papar;
- sol.
Isperite i namočite grašak preko noći. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Sitno nasjeckajte stabljike celera i slaninu.
Stavite pripremljenu slaninu u zdjelu multivarke. Postavite način pečenja na ploči i postavite vrijeme na 20 minuta. Nakon 10 minuta izvadite slaninu i u posudu stavite povrće - luk, mrkvu i celer.
Nakon još 10 minuta dodajte grašak i podlijte vodom. Postavite program "Gašenje", a vrijeme na tajmeru je 2 sata. Nakon tog vremena kuhanu juhu sameljite u blenderu dok ne postane pire. U posude dodajte juhu od slanine i žlice.
