Govedina se može koristiti za pripremu raznih jela, od predjela i juha do svečanog pečenja. Isprobajte nekoliko recepata za govedinu pečenu u pećnici. Ovako pripremljeno meso je mekano i sočno, dok jelo ne ispada premasno.
Govedina s celerom i gljivama
Takvo jelo najbolje je pripremiti od mladog, brzo kuhanog mesa. Vrh ili dno vrata će učiniti, kao i šunka.
Trebat će vam:
- 1 kg goveđeg filea;
- 400 g svježih gljiva;
- 300 g korijena celera;
- 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Govedinu isperite hladnom vodom, osušite, odrežite masnoću i filmove. Meso narežite na kockice. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite govedinu dok ne porumeni. Stavite meso u podmazanu posudu otpornu na pećnicu, dodajte celer krupno narezan na kockice i 4 gljive. Sve posolite, pospite svježe mljevenim crnim paprom i podlijte suhim bijelim vinom.
Posudu čvrsto pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 200 ° C. Nakon 15 minuta uklonite foliju i meso smeđe još 15-20 minuta. Govedinu poslužite ukrašenu pečenim krumpirom ili mrvičastom rižom. Jelo se može nadopuniti čašom ohlađenog bijelog ili ružičastog vina.
Odresci u pećnici
Ovo se jelo može pripremiti od jeftinih komada mesa - na primjer, od trbuha ili koljenice. Da bi govedina bila nježna i ukusna, pirjajte je u pećnici najmanje 3 sata, odoljevši iskušenju da uklonite poklopac s variva. Ispravno kuhano meso doslovno se topi u ustima.
Trebat će vam:
- 1 kg govedine;
- 350 g luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 300 ml gotove goveđe juhe;
- 1 žlica. žlica senfa;
- 2 lista lovora;
- 2 žlice. žlice pšeničnog brašna;
- 0,5 žličice sušene majčine dušice;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- biljno ulje za prženje.
Brašno kombinirajte sa soli i paprom. Govedinu isperite, osušite i narežite na 6 odrezaka. Lagano podmažite svaki senfom i uvaljajte u smjesu od brašna. Zagrijte 1 žlicu u tavi. žlicu biljnog ulja i brzo popržite odreske s obje strane. Govedinu premjestite u veliku posudu s poklopcem, pospite suhom majčinom dušicom i lovorovim lišćem.
U tavu ulijte još malo ulja i u njoj pirjajte tanko narezani luk i protisnuti češnjak. Umiješajte preostalo začinsko brašno i dodajte goveđu juhu. Kuhajte umak uz neprestano miješanje dok ne postane glatko i umjereno gusto. Meso prelijte umakom, pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C. Dinstajte odreske na laganoj vatri 3 sata bez podizanja poklopca. Govedinu poslužite uz pire krumpir ili povrće sa žara. Svaku porciju pospite sitno sjeckanim peršinom.
