Prema brojnim statističkim istraživanjima, svinjetina je meso koje se najviše konzumira na svijetu. I to unatoč činjenici da postoje zemlje u kojima to uopće ne jedu. Šunka se pravi od svinjetine, peče se i soli, puši i kuha. Šunka se u mnogim obiteljima smatra tradicionalnim svečanim jelom.
Nužno je
-
- Kuhana svinjska buta
- Šunka;
- 4 litre soka od jabuke;
- 3 lista lovora
- karanfil
- sol
- crni papar.
- Kuhana svinjska noga u glazuri od meda
- kuhani svinjski but;
- klinčić (oko 40-50 pupova);
- tekući med.
Upute
Korak 1
Kuhana svinjska noga Prije pušenja ili sušenja svinjskog mesa često se kuha. Isto se ponekad radi s ovim mesom prije pečenja. Postoji i niz jela u koja se prema receptu mora dodati kuhana svinjetina.
Korak 2
Ako na kori nema kože, a vi ćete je nakon vrenja podvrgnuti daljnjoj preradi, zamotajte rez u gazu da se meso ne ljušti.
3. korak
Stavite svinjski but u veliku šerpu. U širini bi trebao biti takav da meso leži dovoljno čvrsto u njemu, gotovo dodirujući zidove. Preliti sokom od jabuke. Ako sok ne prekriva meso u potpunosti, možete dodati toplu prokuhanu vodu. Dodajte začine i stavite na jaku vatru.
4. korak
Kad sok od jabuke zavrije, smanjite vatru na srednje i obrađujte juhu. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte meso 25 minuta po kilogramu.
Korak 5
Kad je meso gotovo, isključite vatru, maknite poklopac i pustite da se šunka ohladi u juhi.
Korak 6
Kuhana svinjska butina u medenoj kori Uklonite kožu, ako postoji, s kuhane svinjske noge. Važno je ispod njega ostaviti 1,5-2 centimetra masti. Uzmite nož i nanesite na mrežu „mrežicu“uzdužnih i poprečnih rezova. U svaki rezultirajući kvadrat (njihova veličina trebala bi biti oko 2 puta 2 centimetra), u sredinu zabodite 1 pupoljak klinčića. Raširite prozirnu foliju i u nju umotajte meso. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite oko 20 minuta.
7. korak
Izvadite meso iz pećnice, uklonite oko polovice pupoljka klinčića i šunku premažite tekućim medom. Bez pokrivanja folijom, vratite meso natrag u zagrijanu pećnicu na 5-10 minuta. Za to vrijeme svinjetinu možete zalijevati oslobođenom masnoćom 1-2 puta. Umak od karameliziranog luka, bijelog vina i vrhnja dobro djeluje s ovom šunkom.
