Čini se da je pečenje piletine u pećnici komad kolača. U međuvremenu, ako se ne pridržavate nekih pravila, piletina možda neće biti ukusno kuhana. Nekoliko savjeta za odabir i kuhanje piletine u pećnici pomoći će bilo kojoj domaćici ne samo da peče ukusnu piletinu, već i podučava svoje kućne ljubimce.
Kako ne pogriješiti pri odabiru piletine za pečenje u pećnici
- Za pečenje je bolje odabrati ne smrznutu, već ohlađenu srednje veliku piletinu. Prevelika piletina možda se neće dobro kuhati i možda neće imati nježno ili nježno meso.
- Na tržištu ne birajte nemasne piliće - oni imaju neukusno meso. Mišićno tkivo piletine trebalo bi biti dobro razvijeno, trebalo bi biti "debelo". Pileća prsa trebaju biti okrugla, bez izbočene kosti.
- Kožica piletine trebala bi biti jednolično ružičasto-žute boje. Meso i mast trebali bi biti jednaki, bez mrlja. Otvoreno žuta mast u piletini je nepoželjna, trebala bi biti mliječno bijela, s blagom žutom nijansom.
- Ako je boja kože piletine sivkasta, a mišićna vlakna neravna, s mrljama, piletina neće biti ukusna.
- Kada kupujete piletinu, pomirišite je. Kvalitetno pileće meso ima sirov, ugodan slatkast miris.
- Prije stavljanja piletine u pećnicu, morate je pripremiti: okoštavajte je nad vatrom, operite, umočite salvetom, natrljajte začinima i solju i pustite da odstoji 20-30 minuta.
Kako odabrati pravu posudu za pečenje
- Posuđe od lijevanog željeza ili keramike s visokim stranama izvrsno je za pečenje piletine. Ravnomjerno se zagrijava, pa piletina neće zagorjeti, već će biti ravnomjerno pečena.
- Staklene ili metalne posude prikladne su za pečenje: lim za pečenje ili varivo za kuhanje. Kuhanje u njima, naravno, nije tako zgodno kao u posuđama od keramike i lijevanog željeza. obratite pažnju na temperaturni režim kako piletina ne bi izgorjela, pečena je ravnomjerno.
- Oni koji uopće žele bez muke oko pečenja piletine, trebali bi obratiti pažnju na posebne uređaje za pečenje: na primjer, duboki spremnik s konusom u sredini ili - metalni stalak za vertikalno pečenje.
- Piletinu možete peći na rešetki, ali tada je ne možete kuhati s pečenim povrćem, krumpirom. Bit će znatno manje mogućnosti kuhanja.
- Drugi način je piletina na konzervi. Da biste to učinili, potrebna vam je paleta (to može biti redoviti lim za pečenje). Napunite usku sužavajuću teglu vodom i stavite piletinu na vrh. Piletina će se kuhati, a para iz limenke meso će učiniti nježnim.
Koliko kuhati piletinu i na kojoj temperaturi
- Prema "klasiku", piletina pečena u pećnici smatra se spremnom kad temperatura unutar njenog trupa dosegne 85 stupnjeva. No, budući da većina kuhara nema posebne termometre, spremnost piletine određuje se vanjskim znakovima, o čemu će biti riječi u nastavku. Glavna stvar je poštivanje pravila koja će dovesti do željenog rezultata.
- Prije stavljanja piletine u pećnicu, dobro zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva, na toj temperaturi 1 kg piletine peče se za 40 minuta.
- Koliko je piletina kuhana, može se utvrditi guranjem vilicom ili čačkalicom u područje dojki. Ako u ispuštenoj tekućini ima krvi ili zamućenosti, izvadite je iz peći rano, ali ako se iz rupe pusti bistra tekućina, piletina je spremna.
- Nemoguće je prekomjerno izlagati piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici, jer će njezino meso dobiti neugodan miris izgarane masti i neugodan okus. Postat će presuh, izgubit će nježnost i sočnost.
