Okinavska dijeta (okinavska ili japanska dijeta) već je dugo u središtu rasprava između nutricionističkih znanstvenika i drugih zdravstveno osviještenih ljudi.
Ova je dijeta dobila ime po otoku smještenom na južnom vrhu Japana u Tihom oceanu, a na nju utječu i zemljopisni položaj i specifične prehrambene navike.
Zašto ljudi na Istoku, posebno Japanci, žive duže od svojih kolega u drugim dijelovima svijeta? Tipični Okinavci u prosjeku žive oko 110 godina zdravog, produktivnog života, dulje nego bilo gdje drugdje na svijetu. A to je samo djelomično zbog genetske komponente!
Nedavna populacijska istraživanja znanstvene zajednice pokazala su da je najvažniji čimbenik koji utječe na njihovu dugovječnost hrana koju Okinavci jedu stoljećima. Stoga je naziv "prehrana" prilično proizvoljan. Stanovnici otoka pridržavaju se dosljednosti u hrani i s vremena na vrijeme ne povežu se s određenom prehranom.
Pogledajmo pobliže posebnosti okinavske nacionalne kuhinje!
Prvo, ograničeni broj kalorija. Prehrana otočana ima 20% manje kalorija od prosječne japanske prehrane: ne više od 1 kalorije po gramu, a u prosjeku Okinavci imaju indeks tjelesne mase 20.
Drugo, hrana je bogata antioksidansima. Okinavska prehrana sadrži uglavnom zeleno, narančasto i žuto povrće, voće, korijenje i gomolje. Ove su namirnice dobri izvori antioksidansa i vitamina kao što su C i A, kao i polifenolni flavonoidi poput beta-karotena i minerala poput kalcija, željeza i cinka.
Treće, siromašna je masnoćama i šećerom. Okinavska prehrana sadrži malo masnoća, sa samo 25% šećera i 75% žitarica. A siromašno masnoćama i šećerom može pomoći u prevenciji koronarne bolesti i moždanog udara.
Četvrto, vegetarijanska i morska jela. Tradicionalna prehrana otočana uključuje relativno malo ribe i malo više soje, niskokaloričnog povrća i mahunarki. Meso, jaja, mliječni proizvodi gotovo se ne koriste ili su potpuno isključeni. Soja (u obliku tofua), osim što je dobar izvor proteina, promiče i zdravlje prisutnošću spojeva kao što su topiva prehrambena vlakna, antioksidanti i tanini.
Zagovornici Okinawan Diet (Bradley Wilcox M. D., D. Craig Wilcox M. D. i Makoto Suzuki MD) kategorizirali su hranu u četiri kategorije na temelju udjela kalorija kako slijedi:
1. Grupe hrane koje sadrže manje od ili jednako 0,8 kalorija po gramu. Agrumi - poput naranče, niskokalorično povrće poput špinata, krastavaca itd. Mogu se jesti u više obroka dnevno bez većih problema.
2. "Lagana" hrana. Ova skupina uključuje hranu s kaloričnom gustoćom od 0,8 do 1,5 kalorija po gramu. Primjeri iz ove kategorije su voće poput banana i povrće poput krumpira. Treba ih koristiti umjereno.
3. "Srednja" hrana: skupina namirnica kalorijske gustoće od 1,5 do 3,0 kalorija po gramu, poput žitarica poput pšenice, mahunarki i nemasnog mesa. Izvještava se da ih treba konzumirati samo uz pomno praćenje veličine porcije, tj. U malim količinama.
4. "Teška" hrana: hrana koja daje 3 do 9 kalorija po gramu. Ova kategorija uključuje mnoštvo ulja i masti, orašastih plodova, uljarica i crvenog mesa koje se preporučuje jesti samo povremeno.
Ostaje napomenuti da među stanovništvom otoka, kao i među svim Japancima, postoji poprilično ljudi s prekomjernom težinom i očito im prekomjerna tjelesna težina očito nije nacionalni problem!
Pa, možda je vrijeme da usvojimo takvu prehranu kako bismo produžili svoje aktivno dugovječnost?
