Manty je popularno i prilično jednostavno za pripremu azijsko jelo. Njihovo punjenje može biti vrlo različito: od mesa, začinskog bilja, krumpira. Mljeveno meso za ovo jelo nikada se ne pomiče u mašini za mljevenje mesa, već se usitni nožem. Oblik mantija također može biti različit, ali češće je okrugao. Jelo se kuha samo na pari u posebnom jelu - mantool. Najosjetljivije i najkorisnije su manti od bundeve.
Nužno je
-
- Za test:
- 600 g prosijanog brašna;
- čaša mlijeka;
- 2 jaja;
- 10 g soli.
- Za mljeveno meso:
- 1,5 kg zrele bundeve;
- 250 g masnoće repne masti;
- 4 glavice luka;
- 10 g sjemenki korijandera;
- 15 g kima;
- mljeveni crni papar
- sol po ukusu;
- prstohvat bosiljka.
Upute
Korak 1
Razbijte jaja u posudu, ulijte hladnu vodu, dodajte sol i sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte brašno i lagano umijesite dovoljno žilavo tijesto. Mijesiti se mora najmanje 20 minuta. Nakon toga tijesto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u vrećicu i ostavite 40 minuta. Za to vrijeme postat će elastičan.
Korak 2
Ogulite buču i narežite na male kockice, na isti način nasjeckajte masni rep i luk. Što više luka, manti će biti sočniji. Kombinirajte sve sastojke, papar i sol, začinite korijanderom i kimom, prvo ih sameljite. Dodajte bosiljak po ukusu i lagano promiješajte.
3. korak
Od tijesta razvaljajte kobasicu promjera 3-4 centimetra, narežite je na komade debljine 2 centimetra. Valjalicom razvaljajte svaki komad tijesta u vrlo tanku tortilju. Možete cijelo tijesto razvaljati odjednom, a da ga ne narežete na komade, a zatim izrezati na kvadrate potrebne veličine, ali bit će teže postići željenu debljinu.
4. korak
U sredinu svakog tijesta stavite žlicu mljevene bundeve. Slijepite manti, da biste to učinili, povucite dva suprotna kuta tijesta do sredine, spojite ih jedni s drugima, preklapajući se. Slično tome, zatvorite druge suprotne kutove. Rezultat bi trebao biti kvadrat ili pravokutnik. Sada trebate povući jedni druge i spojiti dva susjedna kuta tijesta, a zatim se slična radnja mora obaviti s dva druga susjedna kuta.
Korak 5
Postavite kaldrmirane mantije na plahte plašta. Unaprijed ih premažite uljem. Ostavite malu udaljenost između njih. Na pari 45 minuta. Uvijek poslužite manti vruće, po mogućnosti u dubokim zdjelama, prelivajući mesnom juhom. Ne zaboravite posipati začinskim biljem i mljevenom paprikom.
