Veliki urod rajčice nije problem. Od njih možete skuhati ukusni domaći umak, koji će biti puno korisniji od kupljenog. Eksperimentirajte sa sastojcima i nabavite nove, originalne opcije. Mogu se pripremiti za buduću upotrebu ili jesti odmah nakon kuhanja, nadopunjujući ukusni umak od rajčice mesom, ribom ili svježim kruhom.
Nužno je
-
- Paradajz pasta:
- 5 kg rajčice;
- 50 g soli.
- Umak od rajčice i šrika:
- 4 velike rajčice;
- 50 g slanine;
- 1 glava luka;
- hrpa peršina;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Pikantni umak od rajčice:
- 5 rajčica;
- 2 glavice luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 limun;
- hrpa peršina;
- hrpa bosiljka;
- 1 ljuta crvena paprika;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Za mnoga jela potrebna je pasta od rajčice. Može se napraviti kod kuće. Trebate zrele rajčice bez oštećenja. Operite ih, narežite na velike komade i prođite kroz blender. Dobiveni pire stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se volumen mase ne smanji na pola. Tavu odvojite od vatre i ohladite.
Korak 2
Pažljivo ispustite tekućinu s vrha. Stavite pire u cjedilo obloženo krpom i istisnite masu od rajčice. Vratite ga u lonac. Prokuhajte još 10-15 minuta i smotajte u prethodno sterilizirane staklenke. Gotovu pastu možete dodati sol.
3. korak
Isprobajte umak od rajčice sa slaninom, koji je posebno ukusan sa svježe pripremljenom tjesteninom. Plitka tava. Luk tanko nasjeckajte, stavite na slaninu i pržite dok ne porumeni. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj koru, izvadite sjemenke i pulpu sitno nasjeckajte.
4. korak
Nasjeckajte peršin i dodajte rajčice u tavu. Posolite, dodajte mljeveni crni papar. U tavu dodajte vruću vodu i kuhajte smjesu od rajčice na laganoj vatri oko sat vremena. Gotov umak protrljajte kroz sito i poslužite toplo.
Korak 5
Talijanski začinjeni umak od rajčice vrlo je originalnog okusa. Oparite zrele rajčice, ogulite ih, izvadite sjemenke i rajčicu nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte peršin i bosiljak, zdrobite češnjak u mužaru. Ljutu papriku sitno nasjeckajte.
Korak 6
Stavite rajčicu u duboku tavu sa zagrijanim maslinovim uljem, popržite, dodajte pireu češnjak, ljutu papriku, malo limunovog soka i začinsko bilje. Smjesu promiješajte i ostavite da se krčka na umjerenoj vatri dok se volumen tekućine ne prepolovi. Gotovom umaku možete dodati žlicu brašna i temeljito promiješati - to će ga učiniti gušćim.
