Recept za trgovinske palačinke jedan je od najstarijih. U davna vremena koristila se ne samo na Maslenicu i druge blagdane, već se često posluživala i bujne trgovačke palačinke za obično piće čaja. Posebno su dobri sa svježim džemom.
• 250 g heljdinog brašna;
• 250 g pšeničnog brašna;
• 120 g šećera;
• 4 jaja;
• 700 ml mlijeka;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 60 g maslaca;
• 1/3 žličice. sol;
• 1/2 žličice. soda.
Razbijte jaja u lonac i promiješajte sa šećerom i soli - 1-2 minute. Dodajte toplo mlijeko u ravnomjernim obrocima, miješajući smjesu.
Dodamo obje vrste brašna (prosijati svaku) i sodu. Miješajte dok se ne dobije homogeno tijesto bez grudica. Na kraju ulijte biljno ulje i pržite palačinke na uobičajeni način u vrućoj tavi.
Svaka gotova trgovačka palačinka, prije nego što je stavi na tanjur, podmažite komadićem maslaca. Stavljamo proizvode jedan na drugi - na hrpu, držimo ih ispod salvete kako se ne bi brzo ohladili.
U stara vremena kremasti desert - kajmak - posluživao se uz trgovačke palačinke. Napravljen je od teške vrhnja, vanilije, običnog šećera i limunovog soka. Prvo se vrhnje sa šećerom kuha na laganoj vatri do guste kreme, zatim se dodaje kap po kap sok jednog limuna, kontinuirano miješajući smjesu. Dobivena bijela masa - kajmak - uklanja se na hladno nekoliko sati. Ovo je vrlo ukusan, osvježavajući dodatak zlatno prepečenim palačinkama za pokladni dan!
