Nije tajna da mliječne proizvode treba kupovati izuzetno oprezno. Prodavači sada pokušavaju namamiti kupca lijepim imenom i svugdje pišu da se proizvod uzgaja. A kako utvrditi je li neki proizvod dobar ili ne, pokušajmo na primjeru svježeg sira.
Najvažniji savjet: ne nasjedajte oglašavanju. Sada bilo koji proizvod možete podijeliti kao ekološki prihvatljiv, poljoprivredni, biološki i tako dalje. U stvari, samo u laboratoriju mogu temeljito otkriti gdje je prirodni proizvod i gdje je njegov surogat. Stoga na pakiranju, prije svega, pročitajte sastav proizvoda. Prirodni svježi sir sadrži sam svježi sir (mlijeko), kiselo tijesto i pomoćne tvari - sirilo i kalcijev klorid. Sve! Prirodni svježi sir ne smije sadržavati mlijeko u prahu, konzervanse i biljne masti.
Pogledajte datum proizvodnje. Ne kupujte svježi sir ako je preostao jedan ili dva dana prije isteka roka valjanosti. Kad otvarate skutu, pomirišite je. Pravi svježi sir miriše na mlijeko, a okus je blago kiselkast ili slatkast, bez izražene prednosti.
Ako sumnjate u kvalitetu skute, napravite mali laboratorijski pokus. Na kašicu stavite kap joda. Ako kap postane plava, u skutu je dodan škrob kako bi se povećao volumen proizvoda.
Prirodna skuta ima jednoličnu zrnastu konzistenciju. Premekani, ljepljivi svježi sir podrazumijeva prisutnost pomoćnih tvari ili kršenje skladištenja proizvoda.
