Kad se bliže blagdani ili jednostavno postoji nadahnuće za ugađanje vašim najmilijima i rođacima ili ste ludo zaljubljeni u pečenje, tada biste trebali pokušati skuhati ovu izvanrednu slasticu po starom receptu.
Medovik - porijeklom iz prošlosti Rusije
Naša velika i moćna zemlja, kao i mnoge druge države, ima svoje tradicije, običaje i recepte za nacionalna jela. Naravno, odmah mi se u glavi pojavi slika bake koja vrvi od štednjaka za kuhanje palačinki ili mi se čini da cijela obitelj razgovara u ugodnoj kuhinji ponesena kiparstvom knedli. No, malo ljudi zna da se recept za medenu tortu također smatra uistinu ruskom idejom izrade ovog originalnog deserta.
Da, ne voli svatko od nas med i sve što je s njim povezano, ali cijeli trik ove domaće delicije leži u činjenici da je gotovo nemoguće pogoditi prisutnost meda u desertu.
Otpad crnih i žutih prugastih insekata ne samo da daje desertu lagani baršunasti okus, već ima i koristi.
Stari recept
Izrada medenog kolača po starom receptu je puka. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci:
- brašno - 2,5-3 šalice;
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- domaći med - 1 - 2 žlice, ovisno o tome koliko bogati želite dobiti okus kolača;
- maslac - 100 grama;
- soda, otopina od živog vapna - 1 čajna žličica;
- orašasti plodovi - po želji, za ukras, možete ukrasiti i mrvicama od ostataka pečenog tijesta.
Za kremu:
- kiselo vrhnje -500-600 grama;
- šećer - 1 čaša;
- vrhnje - 200 ml
Način kuhanja korak po korak:
Najvažniji uvjet u pripremi ukusnog deserta je početna ispravna kombinacija sastojaka.
-
Razbijte jaja u duboku posudu ili široku šalicu i dodajte jedan prstohvat soli, možete tući vilicom, ako odjednom nemate mikser, ali bolje je to učiniti na klasičan način pomoću električnog uređaja.
Slika -
Prosijte brašno u zaseban tanjur tako da bude zasićeno kisikom i čini tijesto prozračnijim.
Slika -
Uzmite lonac, po mogućnosti bez emajla, stavite maslac i stavite na laganu vatru. Kad se maslac gotovo otopi, postupno dodajte jednu čašu šećera. Smjesa bi se trebala pretvoriti u homogenu tekuću masu, a zatim dodati sodu, živi ocat.
Slika - Dodajte med. Zapravo možete staviti med apsolutno bilo koje vrste ili onaj koji vam je pri ruci, to ni na koji način neće utjecati na izvrstan okus nježne slastice.
- Gotovo istovremeno s dodatkom meda, u masu dodajte tučena jaja, uz neprestano miješanje dobivene smjese kako se jaja ne bi uvila.
-
Bez skidanja s vatre, dodajte prosijano brašno i ostavite na štednjaku još 2 minute, sjećajući se da tijesto promiješate kao i prije da ne zagori.
Slika -
Izvadite tijesto iz posude i zamijesite na ploči za kuhanje. Možda će vam trebati malo više brašna nego što je naznačeno u normi proizvoda, ali na kraju bi se tijesto trebalo pokazati takvim da se lako može izrezati na dijelove, iz kojih će se kolači naknadno razvaljati.
Slika - Gotovo tijesto izrežite na jednake dijelove i oblikujte u grudice. Stavite ih u lonac.
- Da bi se budući kolači mogli lako razvaljati, potrebno ih je kratko vrijeme mljeti u vodenoj kupelji.
-
Tortu razvaljajte u tanki sloj debljine ne više od 5 mm - tako će sastavljena torta biti nježnija i natopljena.
Slika - Ako ste odabrali kvadratni ili okrugli oblik kolača, tada iz rezultirajućeg sloja morate izrezati veličinu i oblik cijevi. Najbolje je to učiniti uz pomoć poslužavnika ili tanjura, na koji će u konačnici biti gotov desert. Sukladno tome, razvaljajte i izrežite sve ostale kolače po istom principu.
- Pokrijte posudu za pečenje posebnim papirom i složite sloj.
- Pecite na 180 stupnjeva oko 5-7 minuta. U početku će kolač biti mekan, pa kad ga izložite iz lima za pečenje, nemojte ga lomiti, nakon nekog vremena kolač će se stvrdnuti i kolač se lako može sastaviti. Izvršite iste manipulacije sa svim sljedećim slojevima.
- Ne odbacujte ukrase. Možete ih i ispeći, pričekati dok se ne stvrdnu, staviti ih u vrećicu i zgnječiti valjkom na kuhinjskoj ploči. Dobivenu mrvicu pospite po kolaču kada je potpuno spreman.
- Sada možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte i temeljito istucite mikserom ili miješalicom sve sastojke za kremu - prvo kiselo vrhnje sa šećerom, a zatim dodajte vrhnje.
- Preostaje samo prikupiti medenu tortu i ukrasiti je. Preklopite sve krafne jednu po jednu, dobro razmazujući svaku. Nemojte žaliti zbog kreme - što više kreme, desert će biti sočniji. Ali ne pretjerujte! Nakon što razmažete cijelu tortu i bočne strane, pospite medenu tortu sa svih strana pripremljenim mrvicama pečenih ostataka tijesta i stavite u hladnjak nekoliko sati ili preko noći, a možete i posuti čipsom ili sjeckanim orasima.
Sadržaj kalorija u slatkišima na 100 grama:
- bjelančevine - 4, 9 g
- masti - 7, 8 g
- ugljikohidrati - 46, 1 g
- kalorije - 276 kcal.
Stari recept pretpostavlja da se za natapanje kolača koristi kiselo vrhnje, ali isti nenadmašni okus može se dobiti i s kremom. Ako više volite kremu, onda je trebate pripremiti unaprijed. I dok pečete torte, krema će imati vremena da se ohladi i sve što trebate je umutiti maslacem i prikupiti medenu tortu.
