Ako nikada niste probali desert nazvan panna cotta, onda vam preporučujemo da ga pripremite prema ovom receptu s umakom od badema. Zaljubit ćete se u ovu najdelikatniju slasticu samo zbog njenog mirisa.
Nužno je
- - 400 ml vrhnja 20% masti;
- - 200 g šećera;
- - 130 ml mlijeka;
- - 15 g želatine;
- - 2 žumanjka;
- - 5 g ekstrakta badema, kukuruzno brašno;
- - 1 žličica vanilin.
Upute
Korak 1
Na laganoj vatri zagrijte 350 ml vrhnja sa šećerom i vanilijom. Samo nemojte kuhati vrhnje.
Korak 2
Želatinu prelijte hladnom vodom, ostavite 15-20 minuta da nabubri. Zatim ga pomiješajte s 50 ml vrhnja i 1 žumanjkom. Dodajte ovu smjesu u zagrijanu kremu, promiješajte, zagrijte na umjerenoj vatri miješajući, ali ne ključajući.
3. korak
Kremnu masu ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim ga umutite mikserom velike snage kako bi desert bio više pahuljast. Bolje je pobijediti kremastu masu u hladnoj vodenoj kupelji. Izlijte masu u kalupe, stavite u hladnjak da se ohladi. Na kraju, masa treba nalikovati kremastom želeu.
4. korak
Pripremite umak od badema: Žumanjak istucite sa 75 g šećera, dodajte kukuruzno brašno. Zakuhajte 125 ml mlijeka, dodajte 125 ml vrhnja i ekstrakta badema. Pomiješajte obje smjese, zagrijte na 75 stupnjeva. Zatim ohladite umak u hladnjaku.
Korak 5
Kalupe za desert držite nekoliko sekundi u kipućoj vodi, stavite desert na tanjure za desert, prelijte umakom od badema. Uz to, desert možete ukrasiti voćem, narančinom korom, čipsom.
