Samsa je vrsta pita koja je česta u Aziji, Sredozemlju i Africi. U Uzbekistanu, Turkestanu i Tadžikistanu samsa se tradicionalno kuha u posebnim pećnicama - tandirima.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za pripremu samse s mesom trebat će vam sljedeći sastojci: 1 čaša vode, 2 čaše pšeničnog brašna, 100-120 g maslaca, 300-400 g govedine, 1-2 velike glavice luka, svježi peršin, sol.
Samsa s mesom, kuhana u tandiru, ima zaobljeni oblik. Kod kuće je lakše peći trokutaste pite. Recepti za jelo prilično su raznoliki, jer koriste choux, lisnato i beskvasno tijesto.
Izrada choux tijesta za samsu
Prosijano pšenično brašno pomiješa se s prstohvatom soli. Zatim se kipuća voda u tankom mlazu ulije u brašno mijeseći dovoljno elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Maslac se topi u vodenoj kupelji. Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto u tankom sloju. Površina sloja premazana je rastopljenim maslacem. Zatim se torta preklopi na pola, ponovo podmaže uljem i razvalja. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Važno je ne pretjerivati s maslacem, morate pažljivo podmazati tijesto. Inače, ulje će doslovno procuriti.
Posljednji put tijesto se razvalja, dajući mu oblik malog pravokutnika. Nakon toga, tijesto se šalje u hladnjak na 1-1,5 sata i započinje mljeveno meso.
Kako kuhati mljeveno meso za samsu
Luk sitno nasjeckajte, pospite solju i iscijedite dok se ne pojavi sok. Sitno nasjeckajte svježi peršin. Govedina se izreže na sitne komade i dva puta prođe kroz mlin za meso.
Svi sastojci se temeljito izmiješaju dodavanjem malo vode, soli i crnog papra. Mljeveno meso trebalo bi biti dovoljno sočno, ali ne i tekuće.
Samsa s mesom recept
Pobrašnite stol i razvaljajte tijesto. Trebali biste dobiti tortu debljine 2-3 mm. Površina kolača ponovno je podmazana rastopljenim maslacem. Tijesto je smotano.
Rezultirajući svitak izreže se na komade, širine 2-2,5 cm. Svaki se komad stavi krajem prema dolje i lagano pritisne rukom. Zatim se komadi razvaljaju, pokušavajući dobiti krugove ispravnog oblika, debljine do 0,5 cm.
Mljeveno meso raširi se po sredini kolača, a rubovi su čvrsto stegnuti, tvoreći trokutaste pljeskavice. Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem i na njega se prebacuje samsa. Poželjno je vrh pita namazati umućenim žumanjkom i posuti sjemenkama sezama.
Lim za pečenje šalje se u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Kuhanje samse s mesom u pećnici trajat će oko 35 minuta. Nakon toga isključite pećnicu i ostavite pite da porumene.
