Soljenje je jedan od načina očuvanja ribe za buduću upotrebu. Smuđ je vrlo čest u Rusiji. Ova riba živi u slatkovodnim jezerima, rijekama i ribnjacima gotovo u cijeloj Europi, Sjevernoj Aziji i istočnoj Sjevernoj Americi. Obično kuhare smetaju vage skaka, koje se čak mogu nazvati i ljuskom. Meso smuđa je nježno, bijelo, nemasno i ugodnog je okusa. Savršeno za riblju juhu, pečenje i pečenje u pećnici. Smuđ je jedna od najukusnijih i najlakših za kuhanje riba.
Nužno je
-
- riba (10 kg);
- sol (1 kg);
- vode (1 kanta).
Upute
Korak 1
Uzmi nož i kuhinjsku dasku. Stavite grgeča na njega. Pažljivo uklonite vagu s nje.
Korak 2
Napravite uzdužni rez na trbuhu, od glave do repne peraje. Lagano uklonite jetru žučnim mjehurom.
3. korak
Uklonite škrge ribe. Zatim, prva leđna peraja.
4. korak
Uzmite čistu, suhu krpu i njome obrišite ribu.
Korak 5
Zatim uzmite lonac s caklinom. Po dnu pospite solju.
Korak 6
Položite ribu u uske redove: glavu do repa, leđa do trbuha.
7. korak
Svaki red začinite s puno soli. Na gornji red izlije se toliko soli da pokrije svu ribu.
Korak 8
Na vrh stavite tanjur u obliku posude. Stavite ugnjetavanje na to.
Korak 9
Stavite ribu na hladno mjesto. U roku od 2-5 dana (ovisno o veličini) riba će se zasoliti.
Korak 10
Prije obješenja ribe na sušenje, namočite je u puno vode (2-5 sati). Smuđ je spreman za upotrebu!
